Raimondo Cinque di Pizza a Metro

La pizza al metro ha una tradizione lunga in Penisola Sorrentina e a Vico Equense c'è addirittura un' "università della pizza"! Raimondo Cinque è il "mastro pizzaiolo" di Pizza a Metro e in questo filmato ci spiega quali sono i segreti di questa tipologia: impasto elastico, tempi di lievitazione lunghi, forno molto caldo e cottura relativamente breve. Ascoltiamo allora uno dei protagoonisti dell'Album delle figurine di chef e pizzaioli italiani!