Una piattaforma consulenziale e formativa, ogni anno rinnovata in base alle tendenze emergenti, per fornire ai professionisti della ristorazione strumenti utili per ampliare le proprie competenze e mantenersi sempre aggiornati sui nuovi trend.
La stagionalità è il tema centrale individuato da Unilever Food Solutions per l’edizione 2016 di Professione Cuoco, attorno al quale si sviluppano iniziative e strumenti utili. Tra questi i 4 ricettari, uno per stagione, ricchi di ricette inedite, che riflettono anche le nuove esigenze di consumo dei clienti e le nuove tendenze nella ristorazione, tra street food, proposte gluten free e vegetariane.
Il ricettario dedicato all’Autunno, appena pubblicato, ne è un esempio. Propone tante nuove ricette per portare in tavola i profumi e i colori autunnali, rivisitando la tradizione in chiave contemporanea, per offrire agli ospiti quell’elemento in più in grado di fare la differenza.
Un’importante sezione del ricettario
è dedicata alle tendenze internazionali, sempre più presenti nella nostra cucina, con ricette fusion, che mixano culture culinarie differenti ed evocano sapori di luoghi lontani.
E ancora la sezione Food Pairing, che esplora le concordanze di aromi tra diverse tipologie di cibi, tendenza anch’essa emergente nell’attuale panorama della ristorazione.
Un altro capitolo è dedicato al Lactose Free, con proposte originali, creative e gustose, ma prive di lattosio, perfette per soddisfare le esigenze degli ospiti intolleranti al latte e ai suoi derivati.
E poi la sezione Tradizionale 2.0, il meglio della tradizione autunnale, reinterpretata per offrire piatti che evocano al tempo stesso il passato e il futuro.
Infine un capitolo è dedicato ad Halloween. Tradizione nata in America, ma ormai radicata nella nostra cultura, Halloween è un’occasione da valorizzare anche al ristorante.
