Produzione prosciutto crudo in Valle D’Aosta

Segnaliamo la produzione di prosciutto crudo eccellente in Valle D’Aosta.  Tra i prodotti alimentari tipici della Valle D’Aosta, lo Jambon de Bosses emerge per la sua raffinata squisitezza: è un prodotto Dop caratterizzato da forma compatta, colore rosso scuro, sapore aromatico, leggermente salato e con una punta di dolce. Il prosciutto, affettato o, meglio, tagliato a mano è ottimo se accompagnato con una fetta di pane nero e di burro di montagna, o magari con il miele e le noci. La coscia di suino con cui si produce il prosciutto viene attentamente scelta tra carni di altissima qualità - di razza pregiata (suino pesante italiano) proveniente da allevamenti situati nel territorio delle regioni Valle d’Aosta, Piemonte, Lombardia, Veneto e Emilia Romagna - viene salata a secco, con aggiunta di aromi naturali (timo e erbe aromatiche) senza l’aggiunta di alcun tipo di additivo. www.jambondebosses.it