Presentazione Guida Identità Golose 2013

Stamattina verrà presentata la sesta edizione della Guida ai Ristoranti d’autore d’Italia, Europa e Mondo di Identità Golose. Tra poco vi sveleremo in diretta le novità dell’edizione 2013 (Miglior chef, Migliore chef donna, Miglior chef straniero, Miglior sommelier, Miglior maître, Miglior sous-chef, Miglior chef pasticciere, Sorpresa dell’anno, Birra in cucina, Giovane famiglia, Miglior giornalista), nel frattempo vi lasciamo qualche numero... 834 - le pagine della Guida 19,00 - il prezzo di copertina in euro 4 - le sezioni introduttive della Guida: oltre al contributo di Seedorf, la prefazione di Paolo Marchi (“Servono nuove idee”), “Le migliori 20 pizzerie d’Italia” di Luciana Squadrilli e i "Migliori 21 pasticcieri della ristorazione italiana" di Livia Chiriotti 663 - il numero totale di insegne raccontate 472 - le insegne italiane racchiuse tra l’Ad Gallias di Bard (Aosta) e il S’Apposentu di Siddi (Cagliari) 139 - le schede europee, di 19 paesi. Gli estremi: Arnold Pucher del Wolfenia di Hermagor in Austria e Onyx di Budapest, Ungheria. 52 - le insegne del mondo, di 9 paesi: dall’Attica di Melbourne in Australia a La Sosta di Swellendam, Sudafrica. 12 - le città raccontate. Le firmano i cuochi Ferran e Albert Adrià (Barcellona), Alain Ducasse (Parigi), Gastòn Acurio (Lima), Daniel Humm (New York), Moreno Cedroni (Marche), Alfio Ghezzi (Trento), Cristina Bowerman (Roma), Enzo Coccia (Napoli); i giornalisti Pietro Cheli (Genova), Bruce Palling (Londra) e Paolo Marchi (San Marino) e il designer Stefano Giovannoni (Milano). 258 - i cuochi sotto i 40 anni di età raccontati. Nel dettaglio: 223 loghi chef30 (sotto i 40 anni d'età) e 35 chef20 (under 30) apposti (in Italia, rispettivamente 135 e 26). 120 - gli autori della Guida dalla A di Gastòn Acurio alla Z di Stefano Zambon, 21 le firme straniere. 1 - la nuova voce delle schede: "lo chef consiglia". Cioè, l’insegna/la bottega/il produttore/il bar preferito dal cuoco protagonista della scheda. 304 - le volte in cui compare la parola “pesce”. 176 “verdure”. 147 “carne”. 79 - “risotto”, che vince di poco su “spaghetti" (66 menzioni). 13 - i componenti dello staff di redazione: Paolo Marchi, Gabriele Zanatta, Giulia Corradetti (coordinamento), Ilaria Russo e Benedetta Biasi (editing e revisione), Cinzia Benzi (relazioni commerciali), Carlo Passera, Annalisa Bianchi, Claudia Orlandi, Elisa Pella (redazione), Andrea De Bei (grafica e impaginazione), Alessandra Meldolesi (traduzioni dallo spagnolo e dal francese) e Slawka Scarso (dall’inglese). COMINCIAMO!!! LE GIOVANI STELLE 2013

• Miglior chef: Antonino Cannavacciuolo - Villa Crespi
• Migliore chef: Antonia Klugmann - L'Argine
• Miglior chef straniero: Daniel Humm - Eleven Madison Park (New York)
• Miglior sous chef: Salvatore La Ragione - Torre del Saracino
• Birra in cucina: Christian Milone - Trattoria Zappatori
• Miglior chef pasticciere: Mario Peqini - Il luogo di Aimo e Nadia
• Miglior maitre: Alessandro Pipero - Pipero al Rex
• Miglior sommelier: Mauro Mattei - Piazza Duomo
• Miglior giornalista: Federico De Cesare Viola
• Sorpresa dell'anno: Silvio Salmoiraghi - Acquerello (Fagnano Olona)
• Giovane famiglia: Pascal e Arcangelo, figli di Angela e Peppino Tinari - Villa Maiella