La Guida ai ristoranti dell'Espresso con la sua edizione 2019, per la quarantunesima volta torna a consigliare i migliori locali d'Italia, contrassegnati dall'oramai famosa legenda dei cappelli.
Da cinque a uno( con le menzioni esterne alla classica dei senza voto, semplicemente dei locali consigliati dagli ispettori), ogni posizione ha un suo specifico significato. 1 cappelli significa una buona cucina, 2 cappelli una Cucina di qualità e di ricerca, mentre i 3 cappelli simboleggiano una cucina ottima. Salendo nell'empireo, i 4 cappelli una cucina eccellente, e i 5 cappelli, com'è ovvio, il meglio in assoluto. --
Una chiave di lettura volta a comprendere e valutare ogni espressione di ristorazione e di cucina, alta o popolare, di tradizione o innovativa, regionale o trasversale ... con l'obiettivo di guidare alla ricerca del buono autentico che si può trovare, cercandolo, nelle tavole migliori, secondo la redazione, oltre 2.000 (cioè meno del1'1 per cento dei più di 200 mila luoghi del mangiare oggi attivi in Italia), alle quali sono dedicati una scheda e un giudizio. Con un vertice dove i "cinque cappelli" passano da cinque a sette, con un secondo gradino del podio dove si piazzano ventidue locali contro i sedici dell'anno scorso, con parecchi nuovi "tre cappelli .....
Una novità importante è il sito www.guideespresso.it. che si inaugura mentre la Guida vede la luce: uno strumento
vivo, di aggiornamento e di integrazione dei contenuti tradizionali della Guida e di ulteriori interessanti
notizie dal mondo dell'enogastronomia.
AI vertice 7 Ristoranti con 5 cappelli:
LIDO 84 di Gardone Riviera si aggiunge a CASADONNA REALE di Castel di Sangro, LE CALANDRE di Rubano
OSTERIA FRANCESCANA di Modena, PIAZZA DUOMO di Alba, ULiASSI di Senigallia, ST. HUBERTUS di Badia
Salgono da 3 a 4 cappelli:
ANTICA CORONA REALE di Cervere, BERTON di Milano, CONTRASTE di Milano, LUME di Milano,
D'O di Cornaredo, MADONNINA DEL PESCATORE di Senigallia, MODO MEO-BORGO SANTO PIETRO di Chiusdino
Diventa cappello d'oro:
ROMANO di Viareggio
