PastaTrend 2011 e i grandi chef italiani

Sono 15 gli Show Cooking previsti dall'Unione Italiana Ristoratori durante la quattro giorni della manifestazione PastaTrend 2011. Nella piazza di Pasta Trend (pad. 33) saranno presenti abche i grandi chef italiani: Beppe Sardi del Grappolo di Alessandria; Leopoldo Gerbore del ristorante Aux Routiers di Aosta; Manuela Mengani dell'Osteria del Violino di Pisa; Simone Maggi del Green Restaurant di Piacenza; Omar Orsi del ristorante Da Angela di Bazzano (Bologna); Giancarlo Zanotti del ristorante L'Ortica di Bedizzole (Brescia); Massimo Spallino del Mini Ristorante di Asiago (Vicenza); Riccardo Cunico del ristorante Da Riccardo di Asiago (Vicenza). E se lunedì scenderanno in campo anche gli stellati Igles Corelli del ristorante Atman di Pescia (Pistoia) e Heinz Beck del Roof Garden Restaurant - La Pergola di Roma, martedì non mancheranno le interpretazioni di Diego Baro del ristorante L'Arciere di Scarmagno (Torino), Amelio Fantoni del ristorante Buonumore di Viareggio (Lucca) e Massimo Martina del ristorante Il Fiorile di Borghetto Borbera (Alessandria). Anche Alma, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colorno interverrà all'interno della manifestazione con l'organizzazione di nove master class e corsi di cucina rivolti al pubblico che avranno come protagonisti alcuni grandi cuochi italiani e stranieri. All'interno del workshop "L'intelligenza delle mani", verranno mostrate alcune ricette preparate con paste "in via d'estinzione", tradizioni antiche come quella dei cialzons friulani, ad opera dello Chef Alessandro Gavagna, del ristorante Il cacciatore della Subida di Cormons (Gorizia), oppure quella delle candele calabresi di Gaetano Alia, della Locanda di Alia a Castrovillari (Cosenza) o quella spettacolare dei filindeus sardi, grazie all'intervento di Stefano Deidda, diplomato Alma e ad oggi chef del ristorante Dal Corsaro di Cagliari. A cura di Alma anche "Pasta: una parola internazionale", un ciclo di lezioni dimostrative dedicate all'interpretazione della pasta da parte di chef da tutto il mondo, grazie alla partecipazione di Kotaro Noda, Paco Ndiaye e Paulo Turziani, rispettivamente rappresentanti del Giappone, dell'Africa e del Brasile. Tutti i laboratori prevedono per il pubblico la possibilità di assistere a una lezione dimostrativa, di degustare le ricette degli chef con un calice di vino, e di ricevere un kit omaggio legato alla pasta. PastaTrend 2011 e i grandi chef italiani, da non perdere!