I soli tre ingredienti (latte, sale e caglio) del Parmigiano Reggiano possano essere declinati nella varietà delle razze bovine (frisona italiana, bianca modenese, bruna, rossa reggiana), delle stagionature (dai 12 agli oltre 60 mesi) e dei prodotti “certificati” (oltre al Prodotto di Montagna, anche il Kosher, l’Halal e il Biologico), offrendo gusti, sapori, sfumature ed emozioni estremamente variegati, che gli consentono di conferire un tocco di carattere unico ai piatti, di figurare nei menù dei migliori chef del mondo e, al contempo, di abbinarsi con disinvoltura a vini, distillati e cocktail. È un formaggio che non dovrebbe mai mancare nel classico aperitivo italiano. Le stagionature più giovani (12-19 mesi), che si caratterizzano per sentori delicati di latte fresco, yogurt, burro, sono ottime per un pairing con le bollicine o con vini fermi non troppo corposi. Si abbinano perfettamente anche a cocktail non troppo alcolici. Quelle più importanti, anche oltre i 36 mesi, possono accompagnare vini e distillati da meditazione.
«Siamo felici di rinnovare la collaborazione con l’Aperitivo Festival di Milano», ha dichiarato Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio. «Il Parmigiano Reggiano è un’icona del Made in Italy amata dai consumatori in Italia e all’estero, unica e inimitabile perché inscindibilmente legata al suo territorio e alla sua tradizione. Inoltre, la nostra Dop viene lavorata rispettando le regole di un rigido Disciplinare, per garantire a tutti un prodotto genuino, sano e artigianale. Tuttavia, se il Parmigiano Reggiano è un prodotto d’eccellenza così amato nel mondo, non è solo grazie alla sua bontà e salubrità: è anche perché è un ingrediente fondamentale in aperitivi, cene e in tutti quei momenti di condivisione e celebrazione trascorsi con la famiglia e con gli amici».
Dal palco milanese dell’Aperitivo Festival il Consorzio Parmigiano Reggiano lancia alcuni suggerimenti per un perfetto aperitivo all’italiana.
Parmigiano Reggiano (12-19 mesi) e vini bianchi frizzanti
La giovane stagionatura del Parmigiano Reggiano, caratterizzata da delicate note di latte fresco, yogurt e burro, si sposa perfettamente con il metodo classico (come il Franciacorta) o vini fermi leggeri. Questi abbinamenti offrono la freschezza e la leggerezza ideali per iniziare la serata, creando una sottile armonia tra le bollicine o gli aromi leggeri dei vini e la morbidezza del formaggio.
Parmigiano Reggiano (24 mesi) e cocktail
A 24 mesi, il Parmigiano Reggiano sviluppa aromi più pronunciati, che lo rendono perfetto per accompagnare cocktail raffinati ma non troppo alcolici. Uno spritz o un gin tonic esaltano la ricchezza di questo formaggio emblematico, creando una simbiosi di sapori indimenticabile. Gli aromi del latte fresco e del burro completano la leggera amarezza e la freschezza dei cocktail.
Parmigiano Reggiano (36 mesi e oltre) e vini dolci e liquori
Per le stagionature più lunghe, oltre i 36 mesi, i sapori complessi e la ricca struttura del Parmigiano Reggiano si abbinano perfettamente a vini dolci e liquori. I whisky scozzesi di qualità presentano analogie con i formaggi, in particolare per quanto riguarda l'origine delle materie prime e il processo di invecchiamento. Le proteine del Parmigiano Reggiano sviluppano aromi che si fondono in modo ideale con l'orzo maltato e i tannini del whisky. Allo stesso modo, i raffinati tequila e i sakè giapponesi offrono esperienze di gusto uniche e sofisticate, mettendo in risalto le sfumature umami del formaggio.
Parmigiano Reggiano (12-19 mesi) e vini bianchi frizzanti
La giovane stagionatura del Parmigiano Reggiano, caratterizzata da delicate note di latte fresco, yogurt e burro, si sposa perfettamente con il metodo classico (come il Franciacorta) o vini fermi leggeri. Questi abbinamenti offrono la freschezza e la leggerezza ideali per iniziare la serata, creando una sottile armonia tra le bollicine o gli aromi leggeri dei vini e la morbidezza del formaggio.
Parmigiano Reggiano (24 mesi) e cocktail
A 24 mesi, il Parmigiano Reggiano sviluppa aromi più pronunciati, che lo rendono perfetto per accompagnare cocktail raffinati ma non troppo alcolici. Uno spritz o un gin tonic esaltano la ricchezza di questo formaggio emblematico, creando una simbiosi di sapori indimenticabile. Gli aromi del latte fresco e del burro completano la leggera amarezza e la freschezza dei cocktail.
Parmigiano Reggiano (36 mesi e oltre) e vini dolci e liquori
Per le stagionature più lunghe, oltre i 36 mesi, i sapori complessi e la ricca struttura del Parmigiano Reggiano si abbinano perfettamente a vini dolci e liquori. I whisky scozzesi di qualità presentano analogie con i formaggi, in particolare per quanto riguarda l'origine delle materie prime e il processo di invecchiamento. Le proteine del Parmigiano Reggiano sviluppano aromi che si fondono in modo ideale con l'orzo maltato e i tannini del whisky. Allo stesso modo, i raffinati tequila e i sakè giapponesi offrono esperienze di gusto uniche e sofisticate, mettendo in risalto le sfumature umami del formaggio.
