I salumi Parmacotto Selection vengono realizzati con carni pregiate da Maiale Nero, una razza autoctona presente in piccoli allevamenti del territorio parmense, dalla morfologia differente e dalle carni naturalmente color rubino e ricche in acidi grassi. Il prodotto si caratterizza per la particolare delicatezza e la spiccata dolcezza, unite a una sapidità e a una scioglievolezza al palato senza uguali, risultato d’eccellenza ottenuto grazie a una rigorosa politica volta al benessere animale.
La linea si compone di referenze premium contraddistinte da una straordinaria qualità e versatilità: Prosciutto Cotto, Spalla Cotta, Salame, Prosciutto di Parma DOP Boschi Fratelli, Mortadella, Pancetta, Guanciale e Culatello di Zibello DOP. A partire dall'allevamento fino al confezionamento, la gamma fonde in modo sinergico metodi artigianali tradizionali con tecnologie innovative, preservando i più alti standard qualitativi. Il risultato è un’offerta esclusiva dedicata ai professionisti della ristorazione e a un consumatore sempre più attento alla qualità e alla ricerca di sapori unici che desidera condividere il piacere della scoperta oltre dell’eccellenza.
La spalla cotta, antico salume medievale, caratterizzato dalla presenza della coscia e della coppa dell'animale, spicca per dolcezza e delicatezza al palato, così come il salame, stagionato per ca. 100 giorni, che racchiude sentori e aromi, veicolati dalla bilanciata grassezza, molto interessanti e in evoluzione al palato, che culminano con un avvolgente sentore di nocciola.
«Il progetto rappresenta un impegno continuo verso la promozione della tradizione culinaria ita-liana per portare la qualità, l'artigianalità e la passione direttamente al vertice dell'alta ristora-zione. Guardiamo con entusiasmo al futuro e all'opportunità di continuare a promuovere l’eccellenza culinaria italiana in tutto il mondo.» – Dr. Andrea Schivazappa, CEO Parmacotto Group.
Fra le novità sostanziali del gruppo, anche per il mercato b2c, di particolare rilievo il primo Eco-Pack, conferibile nella carta, che si inserisce nelle azioni di Parmacotto Group in ambito di sostenibilità e benessere condiviso, rispettando l'ambiente e la shelf life dei prodotti.
