Parma UNESCO Creative City of Gastronomy

Il progetto Parma UNESCO Creative City of Gastronomy prende forma: presentato il calendario per il 2019. Cibus Off, Giardini Gourmet, Settembre Gastronomico e La Cena dei Mille, saranno soltanto alcuni degli appuntamenti in programma per il 2019 nella città Ducale. Parma è la prima città italiana per valore delle produzioni DOP e IGP, infatti, uno dei principali driver di crescita, anche del turismo, è da riscontrare nel cibo. Parma è anche riconosciuta come la Capitale della Food Valley Italiana, proprio per le produzioni tipiche che abbelliscono questi territori, come il Parmigiano Reggiano DOP, il Prosciutto di Parma DOP o il fungo di Borgotaro IGP. La sinergia fra attori pubblici e privati permetterà quindi di rafforzare, ancora di più, la vocazione turistica della città in previsione di “Parma capitale Italiana della Cultura 2020”. 

Cibus Off, corollario di Cibus Connect andrà in scena dal 6 al 14 aprile e, fra tutti gli appuntamenti previsti, porterà nel centro della città showcooking organizzati da ALMA, con il coinvolgimento degli chef Michelin Moreno Cedroni, Giuliano Baldessari e Matteo Metullio. Non mancheranno tavole rotonde curate dall'Università degli Studi di Parma, momenti musicali e appuntamenti dedicati ai più piccoli. Verrà anche allestito un temporary restaurant curato dai 29 chef del Consorzio Parma Quality Restaurant. Rinnovato anche l’appuntamento con Caseifici Aperti (13-14 aprile), per un viaggio alla scoperta dei segreti del formaggio più rappresentativo del Made in Italy. Giardini Gourmet oltre a riproporre la sua consueta edizione autunnale, in programma nei venerdì sera settembrini, avrà anche un’edizione primaverile, che accompagnerà i curiosi alla scoperta degli angoli verdi più caratteristici della città.

Il Settembre Gastronomico di Parma prevede itinerari fra arte, gusto e musica alla scoperta del patrimonio parmense. Con un focus particolare sul prosciutto, sul pomodoro e sulla pasta, da sempre eccellenze del territorio emiliano. Protagonista indiscusso il Parmigiano Reggiano, da una parte per il tema dell’alta gastronomia e delle eccellenze Made in Parma, di cui la DOP è ambasciatrice nel mondo, dall'altra per il fattore geografico dal momento che la città ducale rappresenta una delle cinque province che compongono l’area di origine del Re dei Formaggi. Parma è inoltre la provincia in cui nel 2018 sono state prodotte più forme, ben 1.286.392. 

La Cena dei Mille, in programma martedì 3 settembre, oltre ad avere un fine benefico, porterà l’idea di cucina etica e sostenibile dello chef tristellato Norbert Niederkofler nel centro storico, in un open restaurant che ospiterà, appunto, mille ospiti.

Il Parmigiano Reggiano sarà, insieme ad altri prodotti simbolo del territorio, l’ingrediente principe del menu elaborato dagli chef di Parma Quality Restaurants, la regia della cena è affidata allo chef Massimo Spigaroli. Il dessert sarà firmato dalla guest star montana.

Qui il programma dettagliato di tutti gli eventi.