Pappaluga Gin: il distillato inclusivo by Mandarin Oriental e Pappaluga

Mandarin Oriental Milan e Pappaluga, impresa agricola sociale fondata nel 2021 da Davide Macchi a Gemonio (Varese), presentano Pappaluga Gin, distillato ideato con chef Antonio Guida e Guglielmo Miriello, Direttore del Mandarin Garden, come rivisitazione in chiave alcolica del Risotto con polvere di lampone e crema di erbe, piatto simbolo di chef Guida.

Pappaluga Gin si caratterizza da una base London Dry secca e raffinata, con l’aggiunta di botaniche e spezie fra cui ginepro italiano, coriandolo, cardamomo, radice di iris e pepe di Lampong. Il gin viene inoltre arricchito con ingredienti distillati separatamente che omaggiano la ricetta del Risotto signature di chef Guida: lampone fresco, sumac - per donare un tocco di acidità tanto amata dallo chef -, pandano (frutto esotico di origine asiatica che evoca il sapore del riso), salvia fresca e, per richiamare la crema alle erbe, l’aspraggine salentina, un’erba aromatica tipica della zona. L’aggiunta dei limoni della Costiera Amalfitana regala un’ulteriore nota aspra che completa la ricetta del gin.

Tutti gli ingredienti freschi, esclusi i limoni della Costiera, sono coltivati da Pappaluga, impresa agricola sociale fondata nel 2021 da Davide Macchi a Gemonio (VA) con l’obiettivo di dare dignità lavorativa a persone con disabilità cognitive, intellettive e relazionali, garantendo loro un lavoro vero e retribuito. L’impegno quotidiano per la qualità e l’inclusività si riflette in ogni bottiglia di Pappaluga Gin: «L’idea di creare il nostro gin è nata dalla disponibilità di ingredienti di altissima qualità, coltivati con orgoglio nel nostro podere, unita a un metodo di distillazione di eccellenza» racconta Davide Macchi. «Abbiamo condiviso il progetto con chef Guida, con cui collaboriamo da tempo fornendo i nostri prodotti sia per il Seta che per il Mandarin Garden; insieme a Guglielmo, hanno accolto la proposta con grande entusiasmo, contribuendo a finalizzare il gin grazie al loro talento, gusto e professionalità».

Per Guglielmo Miriello, Direttore del Mandarin Garden ed esperto mixologist, il gin Pappaluga «è un distillato caratterizzato da note botaniche complesse che insieme creano un preciso equilibrio. Ideale come base per i cocktail, è ottimo anche per essere degustato liscio oppure on the rocks. Ringrazio di cuore tutti i ragazzi di Pappaluga, che con il loro lavoro quotidiano e un entusiasmo contagioso sono stati fondamentali nella realizzazione di questo gin per me davvero speciale».

Afferma chef Antonio Guida: «Sono felice e onorato che Davide e i suoi ragazzi abbiano deciso di omaggiare il mio Risotto con polvere di lampone e crema di erbe. Il nostro gin inclusivo dimostra ancora una volta come con la fiducia, la passione e la dedizione si possano raggiungere grandi risultati. E questo, i ragazzi di Pappaluga me lo insegnano ogni giorno».