“Trippa e foie gras” è il piatto che ha convinto la giuria durante
la finale italiana del concorso San Pellegrino Young Chef 2015 che si è svolta
nel corso dell’ultima giornata di Identità Golose. Il talent che
si prefigge di trovare il miglior giovane cuoco del mondo tra i 18 e i 30 anni,
elegge Paolo Griffa, del ristorante Piccolo lago a Verbania, come portabandiera
della cucina italiana per la finalissima internazionale che si terrà a Expo 2015.
La giuria d’eccellenza
che ha eletto il giovane Paolo era composta da Moreno Cedroni (Madonnina del Pescatore), Enrico
Cerea (Da Vittorio), Carlo Cracco (Cracco
Ristorante), Ernesto Iaccarino (Don Alfonso 1890), Davide
Oldani (D’O) e infine Cristina Bowerman (Glass
Hostaria), la quale sarà inoltre “madrina” del giovane cuoco, e lo
aiuterà a prepararsi all'ultima sfida con consigli e suggerimenti. Anche il
pubblico, che ha avuto occasione durante la 3 giorni del congresso di
assaggiare il piatto vincitore, sembra aver dato il suo appoggio ai super-chef della giuria,
concordando con loro a suon di applausi.
Dopo la sfida con i 10 validi e talentuosi colleghi
dall’Italia: Antonio Abbruzzino (Antonio Abbruzzino a Catanzaro), Cosimo Buncinelli (Agrigourmet Intatto
di Calice al Cornoviglio), Domenico
Capogrosso (Good for Good di Andria), Gabriele
Maria Castellanza (Ristorante Marcelin di Montà), Philipp
Fallmerayer, (St. Hubertus Rosa Alpina di San Cassiano), Francesca Priscilla Fucci (Ristorante Moma di Roma), Matteo Monfrinotti (Acquamatta di Semiana),
Simone Nebbia (sous chef di
Casa Puddu diSiddie), Nikita Sergeev
(Ristorante L’Arcade di Porto San Giorgio), il giovane Paolo dovrà affrontare
altri 19 cuochi, questa volta provenienti da tutto il mondo, a giugno durante
Expo 2015!
