Il Cobia, conosciuto anche come black kingfish, black salmon, kuro kampachi e lemonfish, è un pesce pelagico solitario che non vive in banchi. Fisicamente è un pesce dal corpo affusolato che assomiglia ad uno squalo, ha un apelle spessa con poche squame, una tesata piatta e oche spine dorsali affilate. Si trova principalmente in acque tropicali e subtropicale, inclusi i Caraibi e l'Oceano indiano.
Open Blue Cobia viene allevato in mezzo all'oceano a 12 km dalla costa in acque profonde con forti correnti; grazie ad un allevamento a bassa densità nel suo ambiente naturale, viene così garantito un pesce puro, sano e delizioso. Inoltre, grazie ad un mangime brevettato, si ottiene un prodotto finale con un contenuto di acidi grassi EPA e DHA quattro volte maggiore della quantità offerta da un salmone da allevamento.
Viene particolarmente apprezzato dai consumatori per l'aspetto visivo, il colore e la consistenza, sia in formato crudo che cotto. Altra caratteristica è la sua versatilità in cucina: alla griglia, al forno, fritto, crudo, affumicato, al vapore, bollito resta sempre un ottimo prodotto.
