Omnia Fermenta - Tecnologia degli impasti a lievito madre

È in uscita il nuovo volume di Giambattista Montanari, presentato a SIGEP 2020.
"Molte persone che assistono per la prima volta a un corso sul lievito naturale restano affascinate e s'interrogano di fronte all'impegno che esso richiede, tant'è che, quando viene loro distribuito un pezzo di lievito, la domanda che più sento rivolgermi è: Io sarò capace di mantenerlo?"

Il libro, frutto della profonda e incessante ricerca che Giambattista Montanari porta avanti sul mondo dei piccoli e grandi lievitati, vuole rispondere a questo interrogativo..

Le 80 ricette spaziano dai grandi classici da ricorrenza alla panificazione, passando per la biscotteria, la viennoiseries moderna, la pasticceria salata e la pizza, senza tralasciare proposte salutiste e alternative.

In oltre 600 pagine, l'autore condensa una quantità di stimoli e suggerimenti, che puntano sulla cultura e sull'offerta originale e di qualità, spiegando nel dettaglio ogni argomento, attraverso un fare professionale di alto livello didattico.

Edito da Chirotti Editori 
Copertina rigida
645 pagine
Venduto al prezzo di 80 euro
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