Il nuovo executive chef al Bulgari di Milano

Il Ristorante dell’Hotel Bulgari di Milano ha un nuovo executive chef: Andrea Ferrero. Originario di Mondovì, dove i genitori hanno condotto per diversi anni un ristorante, Ferrero ha manifestato sin da piccolo la propria passione per la cucina. A 19 anni, dopo avere conseguito il diploma di hotel management e catering a Arma di Taggia, Andrea ha fatto le valigie e scelto l’estero per assecondare il suo desiderio di ricerca e sperimentazione. Andrea Ferrero ha maturato una lunga esperienza nei migliori ristoranti di tutto il mondo tra cui il due stelle Michelin "Quique Dacosta" a Denia in Spagna e il famoso ristorante italiano "Vivaldi" a Dubai, dove ha perfezionato la sua conoscenza delle più sofisticate tecniche di cottura pur rimanendo fedele alle radici italiane. Dal 2009 al mese di maggio 2011 è stato lo chef del ristorante italiano del Bulgari Resort di Bali, dove ha riscosso un notevole successo. Eredita ora il prestigioso ruolo di executive chef al ristorante dell'Hotel Bulgari di Milano da Elio Sironi che ha, invece, intrapreso una nuova avventura al ristorante Madai di Arzachena in Sardegna. Elevata qualità del prodotto, creatività e raffinate tecniche di cottura sono gli ingredienti principali della sua cucina. Andrea Ferrero non ama le cotture estreme ma predilige le tecniche che preservano le qualità organolettiche degli alimenti e che non alterano la consistenza del prodotto e l’integrità del sapore. I suoi piatti, in assoluto equilibrio tra estetica e gusto, offrono una voluttuosa esperienza gustativa. Fedele alla cucina mediterranea, lo chef Ferrero predilige i piatti a base di pesce e ama aromatizzare le sue creazioni culinarie utilizzando erbette e fiori commestibili quali la borragine e la lavanda. Tra le ricette da lui firmate ci sono i Gamberi di Sanremo, crema di peperoni gialli e mozzarella di bufala, i Ravioli Plin di pesce alle fave, il Carré di agnello, pisellini e timo, la Mousse di cioccolato Manjari con ciliege e arancia, gelato al kirsh e croccante alle mandorle. Stiamo allora a vedere quali altre delizie avrà in serbo lo chef per i clienti del Ristorante dell’Hotel Bulgari a Milano.