Nettari di frutta nella Cascina Pizzavacca

All’azienda agricola “Cascina Pizzavacca”, di proprietà della famiglia Pisaroni da più generazioni, si intende valorizzare le produzioni agricole tradizionali proprie della zona piacentina. La Cascina sorge in un paesino in provincia di Piacenza, sulle rive del Po: Soarza di Villanova sull’Arda. L’azienda esibisce diversi prodotti di grande interesse, partendo da un’attenzione nei confronti della tutela dell’ambiente fin dal momento della coltivazione delle materie prime. La trasformazione dei prodotti mantiene l'impronta delle antiche ricette della bassa piacentina e non prevede l'utilizzo di conservanti, coloranti e altri prodotti normalmente utilizzati nel settore industriale. I prodotti sono divisi per categorie: i succhi di frutta, le confetture e le salse di verdura. Per quanto riguarda le prime due, i gusti sono molteplici, dalle albicocche al ribes, dalle pesche alle fragola, ma la merce più curiosa è rappresentata dalle variegate salse e creme di verdura: dalla classica giardiniera alle cipolle rosse in agrodolce, dalla salsa verde di nonna Natalina alle creme di carciofi, asparagi, zucca ecc. Per ogni salsa, crema o confettura i produttori donano preziosi consigli sugli abbinamenti: ad esempio le salse, quella rossa, quella verde e la Pisaroni, sono da accompagnare ad arrosti, lessi, bolliti e selvaggina, mentre le creme di verdura risultano ottime da spalmare su crostini e utili nella cucina veloce per preparare primi piatti di alta qualità. Info: www.pizzavacca.it