Nel cuore della Valpolicella: l'Azienda Agricola Buglioni

L’Azienda Agricola Buglioni, sorge in provincia di Verona, più precisamente in Valpolicella. Tra le svariate etichette di  questa azienda, oggi in particolare prendiamo in considerazione due eccellenti rappresentanti della cantina: l’Amarone Riserva della Valpolicella Classico e il Valpolicella Classico D.O.C. Amarone Riserva della Valpolicella Classico L’uva, utilizzata per la produzione di questo vino, viene raccolta manualmente da vitigni diversi: 60% Corvina, 25% Corvinone, 10% Rondinella e 5% Molinara. Dopo essere stata selezionata e raccolta manualmente nella seconda metà di settembre l’uva viene lasciata in fruttaio fino a gennaio, dove subisce un lento appassimento; nei successivi 30 mesi, viene lasciata maturare in barriques, oltre ad un ulteriore affinamento in bottiglia di 12 mesi, prima della commercializzazione. Il risultato è un vino di colore granato intenso, dal gusto pieno, avvolgente e morbido. Il profumo di frutta surmatura, prugne, spezie e cioccolato, con sentore di vaniglia, è leggero ed elegante. È consigliato per accompagnare piatti a base di carni rosse e formaggi stagionati.     Valpolicella Classico D.O.C. Per la produzione del Valpolicella Classico D.O.C. l’uva viene raccolta nella prima decade di Ottobre. L’affinamento di questo Valpolicella Classico, avviene in acciaio per sei mesi e, solo dopo due mesi di riposo in bottiglia, viene commercializzato. È caratterizzato da un colore rosso rubino brillante e da un profumo fragrante ed intenso di ciliegia, frutti rossi e spezie. Il sapore, invece, è asciutto ed armonico, fresco e persistente. È ideale per accompagnare  antipasti all’italiana, minestre e piatti di pasta, ma anche frutti di mare, pesce e carni bianche grigliate.     info: www.buglioni.it