Nasce Già: già pronto, già buono, il nuovo vino di FontanaFredda

In occasione di Identità New York, allo stupendo showroom di Eataly a New York , Oscar Farinetti, il patron di Eataly ma anche della casa vitivinicola FontanaFredda, ha presentato un grande progetto di vinificazione di cui va molto fiero: Già. Nato dopo lunghi anni di ricerca e sperimentazione, Già vuole essere un vino pronto in soli due mesi senza essere novello, ma sostanzioso come un vino "classico"; leggero, con i suoi soli 11 gradi, Già è un vino che cerca il palato dei giovani. Ecco come Fontanafredda lo presenta alla stampa, in attesa dell'8 dicembre, quando sarà pronta la prima bottiglia: Già sarà il primo vino dell’ultima vendemmia. Non è un novello, in quanto non viene prodotto secondo i criteri e le tecniche previsti dal disciplinare di produzione del vino novello (es. macerazione carbonica), né ha una scadenza di consumo ravvicinata nel tempo. Esce semplicemente prima di ogni altro vino, pur mantenendo caratteristiche di longevità ed evoluzione simili a quelle di qualsiasi altro vino rosso giovane. È un vino fatto di tre vini, ossia frutto della combinazione delle 3 uve più tipiche e apprezzate delle Langhe – il Nebbiolo, la Barbera e il Dolcetto – vendemmiate e vinificate separatamente e poi sapientemente assemblate. Tecnicamente, è un D.O.C. Langhe. È un vino dalla bassa gradazione alcolica: appena 11 gradi. La riduzione del grado alcolico si persegue in vigna attraverso la selezione dei vigneti, la gestione dei tempi di vendemmia e il controllo delle rese per ettaro; prosegue in cantina con l’impiego di metodi e tecnologie di vinificazione adatte a questo specifico scopo. Com’è? È un vino di colore rosso rubino con riflessi violetti, dal bouquet vinoso, fruttato, molto intenso, assai gradevole e molto persistente. Il sapore è piacevolmente secco, di buona stoffa, armonico e vellutato, con spiccato retrogusto di mandorla. È contenuto in una bottiglia da 1 litro, un formato ideale per le occasioni conviviali in casa o al ristorante. La bottiglia è realizzata con l’85% di vetro riciclato.