Si inizia con Baccalà con zuppa di pane vecchio, la sua maionese senza uovo e la vinaigrette al balsamico abbinato a Brut Blanc de Blancs Villa Sparina per poi proseguire con Odio la minestra: orzo perlato con vongole e moscioli selvatici di Portonovo, salsa cocco prezzemolo e lime abbinato a Pinot Bianco Alto Adige Doc Athesis 2013 Kettmeier. Si continua poi con Guazzetto di pesci al forno con sentori di anice stellato abbinato con Pinot Nero/Nero D’Avola Sicilia Doc Nuhar 2012 Tenuta Rapitalà per terminare infine con Fragole con marmellata e spuma di yogurt abbinata a Trentodoc Ferrari Perlè Rosè 2008 Cantine Ferrari.
Moreno Cedroni e' uno dei 200 grandi chef che animeranno lo spazio di Identità Expo per i sei mesi della manifestazione e, proprio a Expo, sabato 6 giugno presenterà il suo libro “Susci più che mai”; la "storia del susci con la C" e del suo geniale inventore. Insomma, la narrazione di una rivoluzione in cucina che si fonda sul coinvolgimento totale dei sensi e della ragione e gioca accostando il pesce ai più svariati ingredienti, mediterranei e nipponici.
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