Merano Wine Festival 2009 live

Dopo 2 giorni di cucina d’autore gli chef della gourmet arena di Luigi Cremona hanno stupito per materie prime e creatività culinaria. Ecco nel dettaglio gli chef presenti e le loro creazioni: Antonia Klugman ha presentato delle animelle di gola di vitello con crema di pane, cipolla all'aneto e olio al finocchietto. I fratelli Costardi un risotto al foie gras e coniglio con riduzione alla cannella. Bravissimi! Nicola Fossaceca ha mostrato un tortino di patate e alici marinate, e uno sgombro in scapece espressa con zafferano e aceto. Giuseppe Costa un Sofficino di pesce bandiera con zucca dolce e una meravigliosa Nuvola di cassata siciliana. Originalissimi! Francesco Bracali ha presentato dei rigatoni ripieni di capocollo e burrata su minestra di farro, capasanta e olio di liquirizia. Isidoro Consolini ha offerto uno zabaione di uovo e tartufo. Eccezionali! Peter Brunel è veramente innovativo con il suo Trentino: spaghetti con aria di muschio, salmerino affumicato, miele al rododendro e ragù di mele; foie gras e ortaggi, con un tubetto "dentifricio" ripieno di mela Bella di Bosco; mon cheri ripieno di Ferrari demi-sec. Una bomba! Nel tardo pomeriggio di domenica, poi, è arrivato il mitico Gualtiero Marchesi. Nonostante non abbia cucinato, ha raccontato alcuni interessanti aneddoti della sua vita e ha rivelato in anteprima i suoi nuovi menu artistici. Un vero signore della cucina italiana! Lunedì infine le porte si sono aperte per due chef davvero promettenti: Heinrich Schneider e Aurora Mazzucchelli. Heinrich Schneider vive e lavora in Val Sarentino, sopra Bolzano, e la sua cucina altoatesina ha espresso un foie gras con porcini in schiuma di rape rosse. A seguire si sono potuti assaggiare dei ravioli con castagne, tartufo e burro chiarificato. La giovane e creativa Aurora Mazzucchelli poi ha portato una tartara di dentice, con fico d'India, profumo di funghi e cannella, e dei maccheroni al torchio ripieni d'anguilla affumicata, con ragù d'ostriche crude e salsa di spinaci. Una vera delizia! Da sabato 7 a lunedì 9 novembre 2009 Merano è la capitale del gusto italiano!