L’uomo di sala e il suo futuro

Dopo aver ascoltato le importanti parole degli “uomini di sala” durante Identità golose 2013, la Food Genius Academy ha realizzato un video davvero interessante e alquanto illuminante sul mondo della ristorazione, “Emergenza Sala”. Tutti vogliono fare i cuochi, nessuno vuole essere più un cameriere di sala, un maitre di sala, un direttore di sala. Forse i giovani d’oggi non hanno capito che l’uomo di sala può divulgare la cultura, incarnare la figura dello chef in sala, approfondire tematiche molto importanti (vino, galateo, management della ristorazione) che consentono di viaggiare per il mondo, guadagnare ottime retribuzioni e lavorare nei posti più belli del pianeta. "Emergenza Sala": un documentario prodotto da Food Genius Academy per il congresso di Identità Golose. FGA ha raccolto i diversi punti di vista e li ha uniti con l'obiettivo di stimolare i ragazzi a intrapredere la fantastica carriera del manager di sala. Massimo Bottura, Beppe Palmieri, Alessandro Pipero, Matteo Zappile e i ragazzi del Carlo Porta di Milano hanno rilasciato la loro testimonianza in merito.. "Camerieri si nasce, Manager di Sala si diventa."