Il connubio fra street food e produttori di nicchia ha permesso l’affermazione del panino gourmet. Una tendenza che travolge il palato e che, sovversivamente, mira a trovare una nuova accezione al pasto fugace per eccellenza. Grani antichi, attenzione alle lievitazioni, salumi e formaggi ineguagliabili, sono i nuovi protagonisti del panino.
Dalla bresaola di wagyu al formaggio di fossa, dalla crema di parmigiano alla composta di fichi, le declinazioni sono davvero infinite.
Non perdetevi il prossimo numero di ItaliaSquisita con i migliori panini d’autore del panorama italiano, in uscita il 25 marzo in occasione del congresso Identità Golose Milano.
