L’IMPORTANZA DELLE BARENE
In passato, le zone umide come paludi, acquitrini e lagune erano considerate malsane o inutili e venivano bonificate. Negli ultimi decenni la ricerca ha chiarito che questi ambienti particolari, dove la terra incontra l'acqua, sono preziosi. Le zone umide hanno un enorme valore per la natura perché ospitano diverse specie vegetali e animali, come uccelli migratori, anfibi, insetti e pesci. La presenza delle zone umide fornisce molti benefici concreti alle persone: queste aree catturano l'anidride carbonica dall'aria mitigando i cambiamenti climatici, abbattono gli inquinanti nelle acque, rappresentano (nel caso delle aree umide d’acqua dolce) serbatoi d'acqua da utilizzare per l'irrigazione o per laminare le piene dei fiumi riducendo così il rischio di inondazioni, e sostengono attività economiche come la pesca, la caccia e l'ecoturismo.
Nella laguna di Venezia, la zona umida più grande del Mediterraneo, ambiente e società si sono evoluti assieme nei secoli. La laguna fu fondamentale per l’ascesa della Serenissima Repubblica, fornendole protezione da nemici e mareggiate, uno strategico accesso al mare e prodotti come sale e pesce. In cambio l’uomo intervenne per preservarla, arrivando persino a deviare in mare i fiumi che vi sfociavano per evitarne l’interramento.
Nell’ultimo secolo la superficie di laguna coperta da barene è diminuita di più del 70%: con le barene va sparendo l’incredibile varietà di specie animali e vegetali che le popolano, il paesaggio tipico della laguna e tutti i benefici che, in quanto zone umide, portano all’uomo.
COME IL LOCAL PUÓ FARE LA DIFFERENZA
Sin dalla sua nascita, il Local si è sempre impegnato attraverso le sue scelte, sia in sala che in cucina, a elevare i prodotti locali e a creare stretti rapporti di collaborazione con produttori e artigiani, questo con l’obiettivo di tutelare e al contempo donare maggiore valore a Venezia, a tutto il territorio circostante e a tutte le sue peculiarità e ricchezze.
La filosofia del Local si basa quindi sull’utilizzo di materie prime locali, con il minor scarto possibile, sulle collaborazioni con artigiani locali per la creazione di oggetti di arredo, sul rapporto diretto con agricoltori, allevatori e pescatori. Non solo per una ricerca di qualità, unicità e identità, ma anche per supportare una rete di attività e tradizioni che vanno preservate.
Risulta quindi naturale la scelta di Benedetta Fullin, titolare del ristorante Local a Venezia, insieme a tutto il team di sostenere la Barena Association con l’obiettivo di salvaguardare il proprio territorio e le specie di flora e fauna tipiche e peculiari della laguna veneziana. L’idea è dunque quella di donare un contributo di 1€ al Progetto SOS Barene per ogni scontrino emesso al ristorante, garantendo così un aiuto costante e duraturo nel tempo e supportando l’unicità e la tutela del paesaggio lagunare.
“Con il comune apprezzamento per lo stile di vita tradizionale veneziano, l’amore per la laguna e le sue prelibatezze culinarie e il rispetto per i pescatori che la salvaguardano, siamo grati al ristornate Local per il suo impegno al fianco del nostro progetto” afferma Allison Zurfluh, presente della Barena Association. E continua: “Benedetta ha avviato un metodo innovativo di sostegno attraverso il suo ristorante a Venezia e il suo entusiasmo e la sua energia sono contagiosi. Siamo entusiasti dei progetti futuri”.
Sin dalla sua nascita, il Local si è sempre impegnato attraverso le sue scelte, sia in sala che in cucina, a elevare i prodotti locali e a creare stretti rapporti di collaborazione con produttori e artigiani, questo con l’obiettivo di tutelare e al contempo donare maggiore valore a Venezia, a tutto il territorio circostante e a tutte le sue peculiarità e ricchezze.
La filosofia del Local si basa quindi sull’utilizzo di materie prime locali, con il minor scarto possibile, sulle collaborazioni con artigiani locali per la creazione di oggetti di arredo, sul rapporto diretto con agricoltori, allevatori e pescatori. Non solo per una ricerca di qualità, unicità e identità, ma anche per supportare una rete di attività e tradizioni che vanno preservate.
Risulta quindi naturale la scelta di Benedetta Fullin, titolare del ristorante Local a Venezia, insieme a tutto il team di sostenere la Barena Association con l’obiettivo di salvaguardare il proprio territorio e le specie di flora e fauna tipiche e peculiari della laguna veneziana. L’idea è dunque quella di donare un contributo di 1€ al Progetto SOS Barene per ogni scontrino emesso al ristorante, garantendo così un aiuto costante e duraturo nel tempo e supportando l’unicità e la tutela del paesaggio lagunare.
“Con il comune apprezzamento per lo stile di vita tradizionale veneziano, l’amore per la laguna e le sue prelibatezze culinarie e il rispetto per i pescatori che la salvaguardano, siamo grati al ristornate Local per il suo impegno al fianco del nostro progetto” afferma Allison Zurfluh, presente della Barena Association. E continua: “Benedetta ha avviato un metodo innovativo di sostegno attraverso il suo ristorante a Venezia e il suo entusiasmo e la sua energia sono contagiosi. Siamo entusiasti dei progetti futuri”.
