L'Italia e la birra artigianale

Che le birre artigianali fossero il biglietto da visita del Belgio era appurato da secoli, ma che la tradizione dei mastri birrai fosse stata importata con eccellenti risultati anche in Italia è un fatto davvero soprendente. La produzione di birra artigianale è iniziata forse per gioco forse per passione personale, ma si è sviluppata con grande interesse soprattutto al Centro-Nord, e grazie allo spirito d'intraprendenza di giovani bevitori buongustai. Vendita birra artigianale? Qualche spunto qui di seguito... In primis il birrificio Baladin (www.baladin.it) che grazie a Teo Musso ha raggiunto livelli organolettici assai elevati. La sua ricerca, le collaborazioni e gli abbinamenti con i piatti dei grandi chef hanno portato la birra di Piozzo (CN) a essere considerata tra le eccellenze del nostro paese. La XYAUYU è da provare con il foie gras! Rimanendo sempre al Nord, a Sgonico (TS), il Birrificio Cittavecchia (www.cittavecchia.com) ha dato "freschezza" alla sua produzione: le loro birre sono non pastorizzate e non filtrate. Sono naturali (chiara, rossa, formidable e weizen) e spicca per l'atmosfera natalizia la San Nicolò, pensata per le scorpacciate sotto l'albero. A Roncole Verdi poi, in provincia di Parma, c'è l'interessante Birrificio del Ducato (www.birrificiodelducato.it) che stupisce per saggezza, ricerca e spirito d'intraprendenza dei giovani birrai. E arriviamo al centro dell'Italia, a San Cassiano di Moriano (LU), e il Birrificio Bruton. La Stoner e la Momus danno sensazioni intriganti, l'una perché è piacevolmente equilibrata, l'altra perché ricorda una birra trappista belga. L'ultima perla in questo mondo al sapor di luppolo è sicuramente la Birra del Borgo (birradelborgo.it), a Borgorose (RI). Nato per scherzo e passione durante gli studi di Biochimica, questo birrificio ha preso pian piano il senso della professionalità e ora sforna Duchessa, Ducale e Genziana con un gusto davvero eccezionale. Le birre artigianali italiane ci sono, i maestri birrai pure. E gli chef d'autore sono pronti a mettere in carta queste delizie? Ai boccali l'ardua sentenza.