Libri di pasticceria: Deco-Pro

Sarà che il primo assaggio avviene con lo sguardo, ma l’estetica del cibo e la presentazione dei piatti è diventata ormai fondamentale in cucina e ancor più in pasticceria. Non è detto che un dolce bello sia per forza buono, mavisto che l’occhio vuole la sua parte, le decorazioni armoniose possono concorrere a rendere più appetibile un dessert. I pasticcieri lo sanno e per questo motivo hanno raffinato l’arte di decorare anche le loro creazioni più semplici. Quei tocchi finali che aggiungono allure appartengono sì ai professionisti ma non è da escludere che siano condivisibili anche da chi si diletta a casa. Con gli strumenti giusti e un po’ di pratica, non solo si può sistemare la ciliegina sulla torta, ma è possibile anche racchiuderla in una gabbia di zucchero dorato. Nel libro “Deco-pro: a casa come in pasticceria” sono raccolte ventotto lezioni, illustrate passo per passo, con una varietà di materie prime e di tecniche per abbellire dessert al piatto, dolci monoporzione o torte. Qualche esempio: nidi e guarnizioni con il caramello, tegole croccanti, chips di frutta, rivestimenti vari (meringa, glassa reale, pasta di mandorle) e un bell’assortimento di decori in cioccolato dalle plachette alle boule, dalle griglie alle pirottine. Non mancano lezioni dedicate a materiali particolari come la foglia d’oro o i petali dei fiori.   Bibliotheca Culinaria “Deco-pro: a casa come in pasticceria” Pagine 72 € 14,90