Libri di cucina: la cucina garibaldina di Igles Corelli

L’amore per la tradizione gastronomica italiana, rivisitata con estro e originalità, e l’attenzione prestata alla scelta degli ingredienti, sono alla base della filosofia di Igles Corelli, chef vivace e intraprendente che da anni riceve riconoscimenti a livello italiano e internazionale. La sua creatività in cucina, detta “alla garibaldina”, viene espressa nella preparazione di piatti gourmet, attraverso l’utilizzo dei migliori prodotti della penisola, con un occhio di riguardo per l’eccellenza rappresentata dai presidi Slow Food. Nella prima parte del volume, Igles Corelli espone la sua personale interpretazione della cucina italiana contemporanea, tesa a valorizzare tutti i prodotti del territorio nazionale, senza limitazioni legate alla diffusa tendenza del “chilometro zero”; offre inoltre consigli utili per fare la spesa in modo più consapevole e razionale, insistendo in particolar modo sul concetto di “stagionalità”. La seconda parte del libro presenta le ricette con foto stuzzicanti, suddivise per portata e accompagnate da brevi approfondimenti sugli ingredienti principali su cui si ergono i piatti descritti. Edizioni Gribaudo “La mia cucina garibaldina - L’Italia unita dal sapore” Igles Corelli 144 pagine 20 euro