Il pizzaiolo di San Mauro Torinese (TO), dove la sua pizzeria Pomodoro&Basilico si è guadagnata i più prestigiosi riconoscimenti sulle guide di settore, condurrà gli alunni della Città del Gusto in un percorso alla scoperta di ingredienti e materie prime.
Si partirà dal principio, dal mercato. Qui Patrick Ricci mostrerà come scegliere i prodotti migliori in base alla stagione e alla disponibilità, come riconoscerne i pregi e la qualità.
Spazio poi a un esercizio creativo, che porterà gli allievi a creare una pizza equilibrata in base ai prodotti acquistati al mercato. Dall’ingrediente all’idea, seguendo i suggerimenti di un pizzaiolo premiato recentemente con Tre Spicchi (il massimo punteggio) sulla Guida Pizzerie d’Italia 2015 del Gambero Rosso.
In seguito ai due giorni di lezione, che si svolgeranno dalle 9.00 alle 13.00, Patrick Ricci vestirà i panni di esaminatore il giorno 3 ottobre, quando sarà di nuovo ospite della Città del Gusto di Torino per valutare le pizze creative proposte dagli allievi.
Una collaborazione, quella tra Ricci e la sede torinese della scuola del Gambero Rosso, che continuerà poi durante i prossimi mesi, con nuovi appuntamenti già in cantiere.
A tal proposito, vale la pena ricordare che venerdì 24 ottobre alle 13.00 Patrick Ricci sarà protagonista, insieme al collega Franco Pepe, anche di un importante evento dedicato alla pizza all’interno del prossimo Salone del Gusto di Torino, di cui presto saranno svelati i dettagli.
