“Le Stagioni dell’olio” extravergine d’oliva

Domenica 27 febbraio 2011, in occasione de “Le Stagioni dell’olio”, presso la storica Enoteca Italiana di Siena si svolgerà “Cooking for Olive Oil”, presentato dal giornalista gastronomo Luigi Cremona e organizzato da Witaly, con il patrocinio e la  collaborazione delle Associazioni Nazionali Città dell'Olio e Città del Bio, e con il contributo del  Ministero delle Politiche Agricole e Forestali. Una domenica, in cui l’olio extravergine di oliva e l’alta cucina saranno al centro dell’attenzione. Otto grandi chef italiani nel corso dell’intera giornata si alterneranno per dare vita, come in un vero e proprio spettacolo teatrale, con divertenti tecniche evolute, ai tanti modi di utilizzare l’olio extravergine di oliva in cucina. Si passerà da 0° a 200°C, attraverso le diverse tecniche di cottura con l’olio che i cuochi mostreranno: Carmine Calò presenterà una ricetta utilizzando l’olio in padella, Carlo Cracco, invece, si esibirà in un piatto con l’olio sottozero, Vito Giannuzzi declinerà l’olio in frittura, Oliver Glowig si occuperà dell’olio nel forno, Marco Gubbiotti utilizzerà l’oliocottura, Paolo Lopriore preparerà un’insalata con la “sua” versione della Maionese, Luca Montersino presenterà le tecniche per utilizzare l’olio in pasticceria e Davide Zunino stupirà il pubblico con l’olio curioso. Questi maestri della cucina italiana realizzeranno, in uno showcooking, varie ricette davanti al pubblico, dando vita a un vero spettacolo teatrale. L’olio sarà analizzato, discusso e cucinato in tutte le sue varianti, ma saranno anche spiegate e mostrate le sue proprietà dal nutrizionista Raffaele Sacchi, professore presso la cattedra dell’Università Federico II di Napoli.