Oggi si è svolta la presentazione ufficiale della nuova Guida Michelin 2021 in streaming, con tutti gli chef collegati rispettivamente da remoto. Le novità: 29 i ristoranti che conquistano una nuova stella, 26 guadagnano la prima, 3 conquistano la seconda. E ancora l’introduzione della stella verde che debutta ora in Italia, il riconoscimento ad hoc per la sostenibilità (per cui è stata scelta come ambasciatrice Federica Pellegrini) per incoraggiare le iniziative sostenibili. Nessuna novità, invece, sui tristellati che vengono confermati in toto dalla scorsa edizione, mentre tra i 26 neostellati si registra una buona presenza di giovani di cui 8 sono under 30, e di questi la metà under 25.
Ecco di seguito l'elenco della premiazione.
Insigniti della nuova Stella verde:
Mariangela Susigan del ristorante Gardenia di Caluso (To)
Famiglia Iaccarino del Sant'Agata sui Due Golfi (Na)
Massimo Bottura dell’Osteria Francescana di Modena
Caterina Ceraudo di Dattilo
Piergiorgio Siviero di Lazzaro 1915
Antonello Sardi di Virtuoso Gourmet
Pietro Leeman di Joia
Davide Oldani di D’O
Fabrizio Caponi i’Ciocio-Osteria di Suvereto
Igor Macchia di Casa Format
Norbert Niederkofler di St. Hubertus
Franco Malinverno di Caffè La crepa
Roberto Tonola di Lanterna Verde
I nuovi 26 con 1 stella
Don Alfonso 1890 San Barbato Donato De Leonardis Lavello (PZ)
Relais Blu Alberto Annarumma Massa Lubrense / Termini (NA)
Re Santi e Leoni Luigi Salomone Nola (NA)
Lorelei Ciro Sicignano Sorrento (NA)
Osteria del Povero Diavolo Giuseppe Gasperoni Torriana (RN)
Zia Antonio Ziantoni Roma
Essenza Simone Nardoni Terracina (LT)
Nove Giorgio Servetto Alassio (SV)
Impronta D'Acqua Ivan Maniago Cavi di Lavagna (GE)
Kitchen Andrea Casali Como
AALTO Takeshi Iwai Milano
Borgo Sant'Anna Pasquale Laera Monforte d'Alba (CN)
Piano 35 Christian Balzo Torino
Casa Sgarra Felice Sgarra Trani (BT)
Poggio Rosso Juan Camilo Quintero Castelnuovo Berardenga (SI)
Gabbiano 3.0 Alessandro Rossi Marina di Grosseto (GR)
Franco Mare Alessandro Ferrarini Marina di Pietrasanta (LU)
Sala dei Grappoli Domenico Francone Montalcino / Poggio alle Mura (SI)
Linfa Vincenzo Martella San Gimignano (SI)
Peter Brunel Restaurant Gourmet Peter Brunel Arco (TN)
Prezioso Egon Heiss Merano (BZ)
Senso Alfio Ghezzi Mart Alfio Ghezzi Rovereto (TN)
Vecchio Ristoro Filippo Oggioni Aosta
SanBrite Riccardo Gaspari Cortina d'Ampezzo (BL)
La Cru Giacomo Sacchetto Romagnano (VR)
Amistà Mattia Bianchi San Pietro in Cariano (VR)
I nuovi 2 stelle
Matteo Metullio del ristorante Harry's Piccolo di Trieste
Rocco de Santis del ristorante Santa Elisabetta di Firenze
Davide Oldani di D’O a San Pietro all'Olmo, Cornaredo (Mi)
Non confermate 2 stelle a:
Jasmine - Chiusa (BZ)
Non confermata 1 stella a:
Bacco - Barletta
Il Riccio - Capri (NA)
La Corte - Follina (TV)
Marc Lantieri Al Castello - Grinzane Cavour (CN)
Casa del nonno 13 - Mercato San Severino (SA)
Bye Bye Blues - Palermo
Al ferarut - Rivignano
Enoteca Al Parlamento Achilli - Roma
Osteria la Fontanina - Verona
Al Capriolo - Vodo Cadore
