Le nuove idee di Gianfranco Bolognesi

«Sono ritornato a Castrocaro, nella Casa Madre, ora Trattoria Bolognesi, con mia figlia Melania, mio nipote Elia, mia moglie Bruna e Angelo Asirelli, uno dei miei chef storici». Con queste parole, molto semplici ma molto personali Gianfranco Bolognesi, figura storica e importantissima degli ultimi 40 anni della ristorazione italiana annuncia ufficialmente la sua nuova avventura professionale. Un’avventura che lo riporta alla origini, a Castrocaro Terme nella bella e accogliente casa che sino al 2007 ha ospitato “La Frasca”, un ristorante di grande successo per anni e anni, uno dei primi a offrire una cucina gourmet in chiave italiana. «Ricomincio dopo l’esperienza a Milano Marittima, sollecitato da tanti amici e soprattutto per ritrovare in me la stessa passione e la voglia di ripropormi con nuove idee», dichiara Gianfranco Bolognesi. Nella "Trattoria dei Vecchi Sapori" l’ambiente è rustico, come quello di una casa di campagna, ma intatta è la voglia di proporre piatti della grande tradizione gastronomica romagnola (tutte le sere, la domenica e i festivi anche a pranzo) e alcune creazioni personali a base di pesce e di carne (il mercoledi, il giovedi e il venerdi). www.trattoriavecchisapori.it