Le guide de L’Espresso 2013

35° edizione delle Guide de L’Espresso. Oggi a Firenze, all’interno del Mercato di San Lorenzo, Pitti Immagine presenta la nuova edizione delle guide de L’Espresso i “Ristoranti d’Italia 2013” e “I Vini d’Italia 2013”: si celebra il meglio della ristorazione del nostro Paese e i migliori vini d’Italia. Novità e conferme della guida “Ristoranti d’Italia 2013” Ottengono tre cappelli - ovvero un punteggio compreso fra 18/20 e 19,75/20 - 23 ristoranti, due più dell’anno scorso. Primo si conferma La Francescana di Massimo Bottura, di Modena, con 19,75/20. Le Calandre di Rubano e La Pergola di Roma si confermano a 19,5/20. A 19/20 con Vissani di Baschi, Piazza Duomo di Alba e Uliassi di Senigallia, salgono Combal.Zero di Rivoli Torinese e Casadonna-Reale di Castel di Sangro. A 18,5/20, con i confermati Cracco di Milano, Dal Pescatore di Canneto sull’Oglio, Villa Crespi di Orta San Giulio, salgono il Duomo di Ragusa e La Madia di Licata. A 18/20, con il Canto de La Certosa di Maggiano, l’ Antica Corona Reale di Cervere, La Peca di Lonigo, La Madonnina del Pescatore di Senigallia, l’ Osteria del Povero Diavolo di Torriana, la Torre del Saracino di Vico Equense, sono new entry le Colline Ciociare di Acuto, Enrico Bartolini - Hotel Devero di Cavenago di Brianza e Perbellini di Isola Rizza. Sono 59 i locali con due cappelli - punteggio compreso fra 16,5 e 17,5/20, e 269 quelli con un cappello, con punteggio fra 15/20 e 16/20. Fra le regioni resta prima la Lombardia con 53 tavole di qualità (cioè con almeno “un cappello”), seguita dal Piemonte (39) e dalla Campania (36), entrambe ancora in crescita. Seguono il Lazio (27), la Toscana, il Veneto e l’ Emilia Romagna (26). Fra le variazioni di punteggio più significative, spiccano la promozione a 19/20 del Combal.Zero di Davide Scabin e il Casadonna-Reale di Niko Romito. Poi il 18/20 di Enrico Bartolini - Hotel Devero, delle Colline Ciociare di Salvatore Tassa e, di ritorno nell’élite, di Giancarlo Perbellini.   CHI SALE… Casadonna - Reale, di Castel di Sangro da 18,5 a 19/20 Combal.Zero, di Rivoli Torinese da 18,5 a 19/20 Duomo, di Ragusa da 18 a 18,5/20 La Madia, di Licata da 18 a 18,5/20 Enrico Bartolini - Hotel Devero, di Cavenago Brianza da 17 a 18/20 Colline Ciociare, di Acuto da 17 a 18/20 Perbellini, di Isola Rizza da 17,5 a 18/20 Ilario Vinciguerra, di Gallarate da 17 a 17,5/20 Da Vittorio, di Brusaporto da 17 a 17,5/20 Hotel Manzi Terme - Il Mosaico, di Ischia da 17 a 17,5/20 I premi speciali - TENIMENTI ANGELINI per Il Pranzo dell’ Anno: Combal.Zero di Rivoli (TO) - KETTMEIR per La Cantina dell’Anno: La Ciau del Tornavento di Treiso (CN) - FEUDO PRINCIPI DI BUTERA per Il Maître dell’ Anno: Giuseppe Palmieri - Osteria Francescana di Modena - DUCA DI SALAPARUTA per Il Sommelier dell’Anno: Fabrizio Sartorato - Da Vittorio di Brusaporto (BG) - ALTEMASI per Il Giovane dell’Anno: Giuseppe Iannotti - Kresios di Telese Terme (BN) - RAPITALA’ per La Cuoca dell’Anno: Fabrizia Meroi - Laite di Sappada (BL) - ACQUA SPAREA per La Novità dell’Anno: Pipero al Rex di Roma - MIONETTO per La Performance dell’Anno: El Coq di Marano Vicentino (VI) - POMMERY per Il Piatto dell’Anno: Il Palagio dell’Hotel Four Seasons di Firenze - LAVAZZA per Il Caffè dell’Anno: La Credenza di San Maurizio Canavese (TO) - GLENMORANGIE per La Selezione di Distillati: Oliver Glowig dell’ Aldrovandi Villa Borghese di Roma - DE CECCO per La Pasta dell’Anno: Andreini di Alghero (SS) - FONTANAFREDDA per La Qualità del Made in Italy: Il Luogo di Aimo e Nadia di Milano - GUIDO BERLUCCHI per La Selezione di “bollicine”: Il Rigoletto di Reggiolo (RE) - LA COLLINA DEI CILIEGI per Le Enotavole dell’Anno: Osteria Rosso di Sera di Castelletto sopra Ticino (NO), Uinauino di Castel San Pietro Terme (BO), Enoteca Marcucci di Pietrasanta (LU) - LA VIS Alla Carriera: Enoteca Pinchiorri di Firenze I Ristoranti d’Italia de L’Espresso A cura di Enzo Vizzari 816 pagine 22 euro in edicola e libreria dall’11 ottobre 2012 Euro 7,99 su iPhone e iPad