Le bevande estive secondo Paolo Pellegrino

Paolo Pellegrino è un giovane sommelier, che ha lavorato al ristorante Mosaico del Grand Hotel Terme Manzi a Ischia dello chef Nino di Costanzo e Da Caino a Montemerano, dalla mitica coppia Valeria Piccini e Maurizio Menichetti. I consigli per le bevande dell’estate. Ecco le cinque bevande estive consigliate da Paolo Pellegrino: partiamo da un Pinot Nero Brut Rosè Anteo Oltrepò Pavese (prodotto con il vecchio Metodo Martinotti, rimane un anno sui lieviti conferendogli un sapore molto fresco, gradevolissimo al palato con una buona persistenza;  il perlage molto fine ed elegante e i profumi che vanno dal ricordo di piccoli frutti di bosco e agrumi fino ad arrivare a una piccola nota di confetto). Info: www.anteovini.it - Gold Ale Birra Il Chiostro (realizzata da Simone Della Porta a Nocera Inferiore (SA), è una birra chiara ibrida perché fermenta grazie a lieviti chiamati lager che non vengono utilizzati alle loro temperature ma bensì alle temperature tipiche dell’alta fermentazione). Info: www.ilchiostro.net - Limoncello Gabriele di Vico Equense (da un’azienda artigianale incredibile sulla Costiera Sorrentina, è un liquore dal non eccessivo utilizzo d’alcol e ottenuto mediante l'infusione a freddo di bucce di limoni esclusivamente di Sorrento; disponibile nel solo formato da 500 ml). Info: www.gabrieleitalia.com - Centrifugato di finocchio, mango e lemongrass (il finocchio dà freschezza, il mango l’aroma e il lemongrass finisce la complessità con una bella nota acida ed esotica; buona e salutare, viste le proprietà dei singoli ingredienti). Ricetta originale del sommelier Paolo Pellegrino - Acqua Plose (da Bressanone, naturale o frizzante, è un’acqua altoatesina direttamente dalle Dolomiti; il suo pH di 6,6 è identico a quello dello spazio intracellulare umano e quindi è ideale per prevenire l'invecchiamento cellulare; è una delle acque più leggere e pure al mondo). Info: www.acquaplose.it