L'arte del cioccolato di Knam a Pasqua

Una Pasqua di particolare interesse per il punto vendita in via Anfossi 10, che proprio in questo periodo compie ben 25 anni, rimanendo sempre al passo con i tempi. Aperta dal Maestro Knam nel periodo pasquale del 1992, l’ “Antica Arte del Dolce” viene ribattezzata nel 2015 “Pasticceria Ernst Knam” e rimane un punto di riferimento nel corso degli anni sia a Milano, che a livello nazionale ed internazionale. Un anniversario speciale, che verrà celebrato con varie iniziative durante il corso dell’anno.

Si comincia così proprio dalla Pasqua, che da sempre è il periodo in cui il mâitre chocolatier Knam ama sperimentare di più con il cioccolato. Iniziando dalla vetrina della Pasticceria Ernst Knam, per cui lo Chef ha realizzato una scultura monumentale di cioccolato con diversi stili e tecniche, che riprende le città di Friedensreich Hundertwasser e i viaggi di Gulliver, ma mantenendo sempre l’inconfondibile stile Knam, grazie all’inserimento di alcuni dei soggetti pensati per il periodo pasquale.

Il “Kubismo” di Knam è rappresentato da tre personaggi con inserti in cioccolato al latte, fondente e bianco. Il Kubo Pollo, il Kubo Maiale e il Kubo Coniglio riprendono i tipici soggetti pasquali, ma trasformati in qualcosa di nuovo, inedito e sempre sorprendente. Così come rimangono asse portante della Pasqua alla Pasticceria Ernst Knam il Knam Pollo e l’Uovo Pollock, decorati con la tecnica dripping, resa celebre dall’artista statunitense Jackson Pollock, e la pecora Botero, ispirata allo stile del pittore colombiano Fernando Botero. Un strada di cioccolato che attraversa l’arte, per offrire proposte sempre innovative e mai scontate, che fondono in un tutt’uno la tradizione pasquale e il genio artistico dei grandi.

Anche le nuove idee di uova in cioccolato sono nate per sorprendere, con il loro design studiato nei minimi dettagli dallo Chef Knam: l’Uovo Fior di Pesco, in cioccolato bianco e decorato con fiorellini in pasta di zucchero; l’Uovo Mondo, dove nella struttura classica vengono inseriti i Mondi di Knam, anch’essi in cioccolato e impreziositi da foglie d’oro e l’Uovo Gufo Herrmann, il quale riprende perfettamente le fattezze del volatile. Senza dimenticare le classiche uova incartate, dove è possibile richiedere di inserire la propria sorpresa da regalare e le torte della tradizione, dalla Pasqualina alla Pastiera.