Il nuovo chef del ristorante gourmet Anna Stuben

Novità all’Anna Stuben del Relais & Chateaux Hotel Gardena di Ortisei, in Val Gardena. Da dicembre, infatti, il trentacinquenne Raimund Brunner, ha sostituito lo chef Armin Mairhofer nella cucina del ristorante gourmet in Alto Adige. Brunner, si presenta all’Anna Stuben con le idee molto chiare e con una grande esperienza alle spalle. Negli anni precedenti ha lavorato con cuochi prestigiosi in ristoranti rinomati, tra cui Horst Petermann al Petermann’s Kunststuben vicino a Zurigo, Hans Haas al Tantris di Monaco e Herbert Hinter al Zur Rose di Appiano (Bz). Il nuovo chef vuole trasmettere sensazioni dirette e intense, soddisfando anche i palati più esigenti. Per far ciò predilige prodotti locali e regionali di primissima qualità, da cui trae con estro e maestria deliziose creazioni, come il cervo in crosta di cacao con gelato di fegato d’oca, o il capriolo proposto in crosta di cenere con radici glassate, maionese calda di carote e salsa di agretto e frutti rossi.