L’alta cucina a cena con Birra Moretti Grand Cru

In occasione di Identità Golose 2012, gli chef di alcuni ristoranti di Milano proporranno cene gourmet presso i propri locali, abbinando l’alta cucina a un accompagnamento insolito... Questa volta, infatti, non sarà il vino a fare da protagonista delle cene ma Birra Moretti Grand Cru, una birra speciale ad alta fermentazione, rifermentata in bottiglia, dal colore ambrato, dall’aroma speziato e intenso, conservato grazie a un prezioso tappo in sughero. Ristorante Alice - 30 gennaio

• Entre' con stuzzichini e Birra Moretti Baffo d'Oro

• Carpaccio del giorno con mela verde ,granita di ricotta gelatina alla Birra Moretti Grand Cru e polvere di bergamotto

• Insalata di rinforzo con baccala' cotto in immersione con Birra Moretti Grand Cru
• Birra abbinata: Birra Moretti Grand Cru

• Super spaghettino con vongole, julienne di calamari, polvere di tarallo, zeste di limone
• Birra abbinata: Birra Moretti Doppio Malto

• Bocconcini di razza con foie grass e salsa alla Birra rossa
• Birra abbinata: Birra Moretti La Rossa

• Fresco mediterraneo
• Che palla! Tartufo alla vaniglia e cioccolato, zabaglione

Ristorante Pane e Acqua - 31 gennaio

• Zuppa di Birra Moretti Grand Cru con ortaggi d'inverno e soppressata di maiale Grigio del Casentino

• Risotto carnaroli cotto e mantecato con Birra Moretti Baffo d'Oro,cardi gobbi e baccalà

• Faraona ruspante arrostita con Birra Moretti Doppio Malto servita con cavolo romano, barbabietola rossa e crema alle mandorle

• Crostatina farcita di mousse alla Birra La Rossa Moretti con datteri e salsa all'ananas

Ristorante Sadler - 1 febbario

• Gamberi al vapore, mele cotte a bassa temperatura, verza marinata e velo di Birra Moretti Baffo D'oro
• Accompagnato con un calice di "Birra Moretti Baffo d'Oro"

• Tatin di topinambur, toma piemontese e puntarelle crude all'olio di acciughe
• Accompagnato con un calice di "Birra Moretti Doppio Malto"

• Crema bruciata di baccalà con spuma di patate alla birra
• Accompagnato con un calice di "Birra Moretti La Rossa"

• Guancia di vitello piemontese cotta a bassa temperatura, riduzione di tartufo nero e purè di sedano rapa
• Accompagnato con un calice di "Birra Moretti Grand Cru"

• Birramisù

Ristorante Innocenti Evasioni - 2 febbraio

• Petto di tacchinella affumicato da noi, purea di ceci in cialde croccanti, condimento alla birra Moretti Baffo Oro
• Birra Abbinata: Birra Moretti Baffo D'oro

• Riso carnaroli " Acquerello" mantecato con zucca, rosmarino e riduzione alla Birra Moretti "La Rossa"
• Birra Abbinata: Birra Moretti La Rossa

• Coppa di maialino arrostita, cavolo cappuccio e pancetta stufati, salsa aromatizzata alla Birra Moretti Doppio Malto
• Birra Abbinata: Birra Moretti Doppio Malto

• Zabaione soffiato alla Birra Moretti Zero, trota di castagne e gelato di marroni

Ristorante Trussardi alla Scala - 2 febbraio

• Seppia alla plancia, riduzione di birra e gelato al tarassaco
• Accompagnato da: Birra Moretti Zero

• Risotto con pepe, pecorino e birra
• Accompagnato da: Birra Moretti Grand Cru

• Merluzzo alla birra, puntarelle e crema al limone
• Accompagnato da: Birra Moretti Doppio Malto

• Petto e coscia di piccione alla birra e verza brasata
• Accompagnato da: Birra Moretti La Rossa

• Topinambur, polvere di radici e zucca con gelato di riso alla birra
• Accompagnato da: Birra Moretti Baffo D'oro

Ristorante Il Liberty - 3 febbraio

• Il nostro piccolo Hot dog di vitello e fegato grasso alla birra con crauti e maionese
• Accompagnato con: Birra Moretti La Rossa

• Caramelle croccanti agli scalogni fondenti ripieni di Casera e birra fermentata su insalata di arance, maggiorana e bottarga di tonno
• Accompagnato con: Birra Moretti Doppio Malto

• Cubo di pancetta di vitello arrosto alla birra chiara e spezie dolci salsa alla paprika forte e chips di radici
• Accompagnato con: Birra Moretti Grand Cru

• Semifreddo al burro salato su crumble di arachidi, gelatina di birra e sfoglie di cioccolato bianco alla noce moscata

Ristorante La Brisa - 4 febbraio

• Uovo su pasta sfoglia, salsa alla Birra Morettio Zero, foie gras e tartufo nero
• Birra abbinata: Birra Moretti Zero

• Gnocchi di patate con culatello, broccoli, salsa di provola e Birra Moretti Baffo d'Oro
• Birra abbinata: Birra Moretti Baffo d'Oro

• Maialini iberico con caramello alla Birra Moretti Grand Cru, chips di patate e mostarda di mele
• Birra abbinata: Birra Moretti Grand Cru

• Cilindro croccante, crema al mascarpone, datteri e gelatina alla Birra Moretti Doppio Malto
• Birra abbinata: Birra Moretti Doppio Malto

Info: www.birramoretti.it