Come già nel 2019, infatti, lo chef è stato scelto da Caffè Scala per la realizzazione della cena più importante dell’anno per la città di Milano che si tiene, secondo tradizione, nel giorno di Sant'Ambrogio.
Quest’anno sarà il "Don Carlo" di Giuseppe Verdi a inaugurare la stagione della Scala.
In omaggio al grande compositore, chef Bartolini - che al momento conta un palmarès di tredici stelle Michelin - ha creato un menu che celebrerà con modernità la cucina delle terre verdiane, interpretando antichi sapori e ingredienti del territorio:
«Sono onorato - commenta Enrico Bartolini - di essere stato nuovamente coinvolto da Salvatore Quartulli, anima di Caffè Scala, in un evento così prestigioso. Con Davide Boglioli, Executive Chef del nostro ristorante tre stelle al Mudec, abbiamo studiato un menu che potesse raccontare la grande tradizione gastronomica italiana attraverso la tipicità di una terra generosa come l’Emilia e alcuni tra i piatti più amati da Verdi. Il tutto con il prezioso contributo di Edoardo Montagni, il nostro chef per gli eventi, e Federico Pignatelli, event manager, che insieme a Davide e a me "confezionerà" questa speciale esperienza in uno scenografico allestimento che evocherà l’atmosfera della Spagna alla metà del Cinquecento».
Ph: Paolo Chiodini
