Luigi Bergeretto, che l’American Academy of Hospitality Sciences ha insignito con il “Five Star Diamond Award” per la carriera, apre le porte della sua cucina a Gianni D’Amato, invitandolo a viaggiare tra i sapori e le tradizioni culinarie dell’isola.
Il viaggio in Sardegna in tre tappe - l‘8, il 15 e il 22 agosto - dello chef Gianni D’Amato, tra i sapori di questa terra unica e i prodotti più genuini dell’isola, è una delle più gustose novità dell’estate in Costa Smeralda.
Gianni e Luigi si sono conosciuti poco più di un anno fa - grazie al circuito dei Relais & Châteaux a cui entrambi appartengono – e, da una cena a 4 mani nata per simpatia reciproca e passione condivisa, sono nati, nel 2014, questi appuntamenti gastronomici. Gianni D’Amato firma 3 cene gourmet che si svolgeranno i venerdì dell’8, 15 e 22 agosto.
Per Gianni D’Amato: "Un incantevole resort dove i profumi della Terra “tradizione” si uniscono ai colori e profumi del Cielo e del Mare… cosa vogliamo di più!"
Gelato di riccio di mare limone di Villacidro,
Riso d’Arborea soffiato allo zafferano,
Panzanella di carasau e cozze di Olbia,
Cappelletti di cernia, salsa di bouillabaisse,
Dentice di lenza, essenza di frutti di mare al lemon gras,
Risotto cremoso all’astice, grani di passion fruit,
Tonno rosso chutney di pesche insalatina di sechuan vinaigrette pompia,
I colori dell’estate (sabbia alla buccia di pesche, sorbetto alle prugne, mango e frutti rossi)
Sono (alcuni) piatti che lo chef ha creato per i tre diversi menù. La grammatica della fantasia dei sapori di Gianni D’Amato si basa su materie prime locali, di alta qualità, declinate nell’invenzione di ricette che, create intorno a tradizioni gastronomiche secolari, sono ispirate direttamente dalle suggestioni dell’isola ed dal vissuto dello chef. Il punto di partenza del viaggio di Gianni D’Amato è la scoperta dei migliori prodotti che il territorio può offrire alla cucina.
Dalla ricerca che Gianni conduce da molti anni – riconosciuta da due stelle Michelin -, nascono piatti inediti che, rivendicando modernità e gioia in cucina, offrono un nuovo profilo degli ingredienti pazientemente selezionati che fanno della Sardegna un’isola di sapori unici.
Le cene gourmet di Gianni D’Amato Tra Terra Cielo e Mare... si possono prenotare telefonando al resort PetraSegreta: 0789 1876441 oppure +39 366 2287885.
Il costo della cena è di 100 euro a persona; la selezione di 5 calici di vino in abbinamento sono proposti 30 euro a persona.
