La ristorazione dell'Emilia Romagna dagli anni 60 a oggi

“Bianchi & Neri, cuochi e camerieri…patron e sommelier in Romagna”, edito dall’Accademia Italiana della Cucina, è un volume che ci presenta i protagonisti della ristorazione dell’Emilia Romagna, dagli anni Sessanta a oggi. Il tutto è stato raccolto in due sezioni, dagli anni Sessanta agli anni Ottanta, e dagli anni Ottanta fino ai giorni nostri, in trentotto schede, una per ogni protagonista, svelando le esperienze formative, la filosofia, le iniziative, i riconoscimenti e le ricette di ognuno. Queste e tante altre informazioni, o testimonianze, di quel passaggio cruciale fra la Romagna di sempre, contadina, delle osterie, del mangiare povero e la nascita di una vera e propria ristorazione. Inoltre, al termine del volume, ideato e coordinato da Franco Chiarini, vengono citati quaranta ristoranti dell'Emilia Romagna indicati dalle guide gastronomiche, dalla metà degli anni Ottanta a oggi.   Edizioni Modena Bianchi & Neri, cuochi e camerieri…patron e sommelier in Romagna Per informazioni: tel. 3477827175 oppure franco@bianchieneri.it