La ricetta della pizza secondo Simone Padoan

“L’arte della pizza di Simone Padoan” permette di compiere un viaggio tra i sapori dell’antico cibo di strada di Napoli. Il libro, edito da Gribaudo e scritto da Serena Dei, è un delizioso percorso tra le varianti della ricetta della pizza realizzate quotidianamente da Simone Padoan al suo locale “I Tigli” (www.pizzeriaitigli.it) a San Bonifacio (VR). La prima parte consiste in  una spiegazione che introduce il lettore gourmet al mondo della pizza, fornendo nozioni e svelando segreti su questa arte antica, dalla scelta della farina o del lievito alla selezione degli altri ingredienti, dalle tipologie di impasti ai metodi di cottura. Prosegue poi, nella seconda metà, con la parte più appagante, per gli occhi e la mente (in preparazione della degustazione vera e propria): si susseguono, pagina dopo pagina, una sfilza di ricette illustrate attraverso fotografie da cui sembrano alzarsi i profumi delle sfiziose paste lievitate. Si parte dalla ricetta della pizza napoletana, classica e tradizionale, all’ampia gamma di ricette di pizze innovative, basti pensare a quella intitolata “Tataki di pesce spada al sesamo nero e carciofi all’arancio”; infine la ricetta della focaccia e qualcosa di originale come le ricette del cheeseburger “nostrano”. Inoltre per ogni preziosa proposta culinaria è segnalato un abbinamento a vini o birre. “L’arte della pizza di Simone Padoan” Autrice: Serena Dei Editore: Gribaudo 157 pagine 24 euro