Denis Lovatel, il pizzaiolo bellunese già titolare di Da Ezio ad Alano di Piave (BL), porta nel suo nuovo locale quelle stesse pizze che lo hanno reso celebre.
Fortemente ispirato dalle Dolomiti e dai prodotti che questo territorio offre, realizza le sue pizze partendo da un impasto unico: croccante e leggero, nella cui preparazione il sale viene sostituito e compensato dalla sapidità delle erbe di montagna e dal bilanciamento degli ingredienti scelti.
All'impasto vengono aggiunti topping ricercati, con l’idea di realizzare una pizza che abbia una forte identità, nel rispetto della natura circostante, dando il giusto valore alle piccole produzioni agricolo-casearie del suo territorio.
“Il menu sarà dedicato quasi interamente alla montagna, ma non mancherà una piccola selezione di pizze che rendono omaggio a Milano, città che mi ha accolto con grande affetto”.
A completare la proposta del Denis, una drink list con vini naturali e amari alle erbe alpine, seguendo la filosofia del locale che si rispecchia anche nell'ambiente del locale.
