La pasta al forno di Bruno Barbieri

Bruno Barbieri appartiene alla cerchia dei grandi chef italiani. Sebbene abbia aperto nel 2012  il suo ristorante Cotidie a Londra, la cucina tradizionale italiana non l’ha mai dimenticata. Bibliotheca Culinaria non ci ha pensato due volte e ha realizzato questo libro di ricette legate ai ricordi dello chef emiliano: cavolfiore in gratin con acciughe, gramigna con polpettine di salsiccia, lasagna della nonna con la concia, rigatoni farciti, timballi e ziti in gratin. Pietanze della tradizione come la pasta al forno si combinano a piatti più sperimentali come il gratin di cozze con provola e pancotto oppure le lasagne verdi agli spinaci e ragù di salmone. Cucinare col forno può risultare più semplice e veloce con i trucchi del mestiere. Soprattutto se è Bruno Barbieri a consigliarli. Info: www.bibliothecaculinaria.it