Bunny: la funzionalità del 3D food
Bunny nasce da un processo di stampa 3D alimentare. La pasta modellata segue un design studiato per l'ergonomia e la versatilità: la cavità interna è progettata per ospitare emulsioni, salse o ragù, permettendo al cuoco di giocare con diverse consistenze. La struttura mantiene la sua tenuta anche nelle preparazioni a freddo, rendendolo un elemento adatto sia al percorso di un tasting menu che a contesti di ristorazione fuori dalle mura del ristorante.Ovo: la sintesi formale del gusto
Ovo si presenta come una micro-architettura pasquale. In questo caso, il focus si sposta sulla purezza della forma e sulla precisione della dimensione mignon.• Struttura: una texture sottile concepita per accogliere mousse e farcie cremose.
•Applicazione: il supporto è pensato per interpretazioni contemporanee delle ricette della tradizione, dove l'estetica scultorea non sovrasta l'equilibrio gustativo ma lo accompagna.
Oltre l'aspetto tecnico, l'approccio di Artisia richiama gli studi di Dacher Keltner sulla percezione dello stupore. L'obiettivo è stimolare una connessione emotiva attraverso il design gastronomico: una forma inaspettata che, secondo la psicologia sperimentale, predispone l'ospite a un'interazione più aperta e conviviale con il cibo e con gli altri commensali.
