Chef

La nuova stagione del ristorante Al Lago

Una nuova stagione per il ristorante Al Lago con lo chef Raffaele Lenzi.
Il Sereno, hotel sul Lago di Como a 5 stelle lusso, di proprietà della famiglia Contreras, ufficializza la nuova stagione con tante conferme. 
Alla guida del ristorante gastronomico Al Lago, la figura che negli ultimi anni ha portato in alto il nome dell’insegna: Raffaele Lenzi, che riparte con l’avvio della stagione più pronto che mai. 

Nel ristorante al Lago l’offerta si diversifica in tre percorsi degustazione: Omaggio alla tradizione, con cinque piatti della cucina italiana reinterpretati in chiave moderna; Contrasti e contraddizioni, un percorso composto da sette piatti a sorpresa basati sulle contrapposizioni di sapori e di culture gastronomiche in cui lo chef dà libero sfogo alla sua creatività; e Vegetali, tuberi e radici, un menu di sette piatti senza proteine animali che dimostra come i vegetali possano essere i veri protagonisti di un menù. 
Le materie prime provengono da fornitori di fiducia, che hanno a cuore il tema del rispetto del prodotto, in linea con le idee dello chef; la brigata di cucina si occupa inoltre dell’autoproduzione di pasta fresca e panificati. 


L’idea dominante è quella di utilizzare ingredienti a tinte italiane, ai quali si aggiungono spezie e aromi provenienti dal mondo intero, che aggiungono un tocco internazionale e di contaminazione unico ai piatti. Lo stesso approccio tricolore della cucina del Ristorante Al Lago trova continuità nella carta vini, tra Italia e Champagne. 

Le proposte dello chef sono ben abbinabili, oltre che ai vini scelti dal sommelier, anche a una selezione di quattro cocktail analcolici - i mocktail - ideati dal bar manager de Il Sereno, Don Vidura Nilaksha Colambage. A lui il compito di tradurre in chiave alcolica e non, la ricerca sul prodotto che si snoda tra il territorio comasco e quello asiatico da dove proviene, attraverso un menu dedicato agli haiku e uno ispirato alla miscelazione tiki.



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