Si comincia con il cambio di location per il ristorante ‘Tano Passami l’Olio’che dalla storica sede di via Villoresi 16 si sposterà a novembre in centro in via Petrarca 4, traversa di via Vincenzo Monti. Un cambio, fortemente voluto dallo chef, che rappresenta una nuova sfida sia per la posizione, che per la clientela: il nuovo locale sarà aperto anche a pranzo e punta ad ospitare anche eventi e serate business.
La cucina rimarrà fedele alla filosofia rivoluzionaria che ha contraddistinto Tano Simonato in questi anni: anche se il menu subirà un restyling, non dimenticherà i piatti che meglio rappresentano lo Chef e che verranno inseriti in carta come l’uovo di quaglia caramellato su mousse di tonno con bottarga e crudo di tonno marinato o i tagliolini con la bottarga di uovo di gallina.
Lasciare una location così amata e conosciuta dallo Chef e dalla sua clientela non è stata una scelta facile: questo il senso dell’incontro con la stampa di ieri. Ma Tano non è nuovo a cambiamenti e rinnovamenti, come quelli che in cucina l’hanno portato a rompere con gli schemi, facendo dell’olio il principe dei suoi piatti e lanciandolo tra i veri rinnovatori della cucina italiana degli ultimi decenni.
