La nuova Nazionale italiana di pasticceria

Confermare la bravura, la maestria e la grandezza della pasticceria Italiana, resta ancora una volta l'obiettivo da raggiungere per la nuova squadra di pasticceri che rappresenterà l’Italia al mondiale della Coupe du Monde de la Pâtisserie.

Data prevista il 20 e il 21 Gennaio 2023 sul prestigioso palco del Sirha, a Lione in Francia.
I candidati sono stati selezionati a fine marzo in CAST Alimenti - la scuola dei mestieri del gusto a Brescia - da una giuria composta da Alessandro Dalmasso presidente del Club Italia e dai campioni in carica Lorenzo Puca, Andrea Restuccia, Massimo Pica e, uno dei tre allenatori nonché campione nel 2015, Francesco Boccia.

Dei sei partecipanti solo tre faranno parte del Team Italia, tra questi risaltano i nomi di Martina Brachetti, Alessandro Petito e Jacopo Zorzi.

Martina Brachetti, classe 1987, ha conquistato la giuria con la sua scultura in cioccolato “Streghetto” e la torta gelato alla frutta partagèe. La pastry chef di origine toscana vanta di un notevole percorso formativo presso la Capitale, che le ha permesso di affiancare il maestro Pierre Hermé e ricoprire il ruolo come commis presso La Pergola di Heinz Beck.
Alessandro Petito, classe 1991, medaglia d’oro al Sigep 2017 per aver realizzato la miglior pièce di zucchero, ha rapito la giuria con il suo Realistic Chiocciola.
Infine, il veneto di origine ma milanese d'adozione, Jacopo Zorzi ha convinto la giuria con le sue creazioni il cui leit motiv è il Far West, presentando così un dessert al piatto da ristorazione e un piecèe al cioccolato.

"Il livello di competizione è stato altissimo -  afferma Alessandro Dalmasso - con professionalità, competenza e conoscenza è stata dimostrata da parte di tutti".
La dedizione è tutto ciò che viene richiesto. Il massimo impegno per onorare la pasticceria Italiana.