I materiali e i profili sono stati studiati per l’utilizzo nel settore gastronomico di alto livello, con la lama in acciaio N690Co prodotto in Austria da Bohler-Uddeholm e il manico con un grip eccezionale anche in presenza di acqua e olio (queste due parti si separano facilmente per permettere una pulizia più approfondita).
La prima linea si compone di cinque referenze, ciascuna studiata per un uso specifico: Total Cut è il più versatile in grado di adattarsi a diverse preparazioni sia per tagli piccoli sia per grandi, adatto addirittura a sfilettare il pesce o disossare carni, Heavy Cut è un trinciante adatto a tagli precisi, Green Cut è l'ideale per verdure e ortaggi perché il suo dorso bombato permette di effettuare tagli che non danneggiano la natura dell'ingrediente, Bread Cut è studiato per i cibi che hanno una superficie resistente e che non devono essere schiacciati come i panificati, oppure la buccia degli agrumi e dei pomodori, infine, il Fine Cut studiato per i tagli di precisione, quindi incisioni sia decorative sia di pulizia.
«I coltelli Gastronom – ha spiegato Davide Santini, Ceo dell’azienda - non sono 'uno' strumento, ma 'lo' strumento che ogni cuoco deve avere. È infatti anche grazie alle sue qualità che chi cucina riesce a comprendere la consistenza, la texture e la qualità della materia che viene lavorata. Il primo taglio libera i profumi e rivela le caratteristiche del cibo, la freschezza di frutta e verdura, la fragranza del pane, la consistenza di un salume o di un formaggio. Per questo, operazioni di questo tipo, non possono essere affidate ad un coltello qualunque».
Attualmente è possibile acquistarli sul sito Gastronom sia singolarmente sia in set da 5 o da 3 coltelli.
