A segnare la nuova stagione primaverile del Grand Hotel Fasano, importanti new entry in cucina: gli chef Maurizio Bufi e Pasquale Rozzi.
«Ci siamo preparati a lungo per quest’avvio - ha dichiarato l’executive chef del Ristorante Il Fagiano Maurizio Bufi - Il primo giorno in un nuovo ambiente lavorativo è sempre speciale: qui lo è ancora di più visto il contesto importante in cui ci troviamo».
Lo chef Maurizio Bufi da oltre dieci anni si è dedicato al lago. Insignito con la Stella Michelin nel 2017, ha un'idea di cucina tradizionale del Sud; e una scelta orientata alla semplicità per le materie prime. Il Fagiano quest'anno propone tre menu degustazione: i primi due, Forma e Radici, in omaggio al mondo vegetale e l'arte culinaria; l'ultimo invece, Gola, è ricco di contrasti, per coinvolgere tutti i sensi.
Il giovane chef Pasquale Tozzi è cresciuto con una duplice formazione da chef e pasticcere. Nei ristoranti Il Pescatore e La Magnolia, si contraddistingue per una netta scelta di materie prime vegetali, selezionate in base a stagionalità e sostenibilità.
Il Pescatore, aperto solo a cena, presenta due menu degustazione: Lasciati guidare, per capire meglio la filosofia culinaria dello chef; e Madre Terra, percorso vegetariano con i prodotti vegetali preferiti dallo chef.
Il Magnolia presenta un menu che è un inno alla cucina semplice, con ingredienti a prevalenza italiani e di prima scelta.
Non da meno sono i cocktail, che da dieci stagioni sono quelli del bar manager Rama Redzepi, che spiega: «Abbiamo preparato questa stagione avendo sulle spalle una grande responsabilità: siamo stati nominati, nel 2021, miglior cocktail bar d’albergo della Lombardia nella Guida Bar d'Italia del Gambero Rosso».
Punto di forza è sicuramente il Gin Tonic, personalizzabile tra una vasta scelta di distillati e acque toniche; non mancherà una nuova lista di signature cocktail, con abbinamenti insoliti e mai visti.
