La mostarda di peperoni di Dario Cecchini

E’ tempo di piatti sostanziosi, adiposi, coraggiosi... è tempo di grandi bolliti di carni miste da abbinare a salsine e mostarde. Vi segnaliamo allora un’originale mostarda di peperoni prodotta in Toscana, nel Chianti e più precisamente all’Antica Macelleria Cecchini del grande Dario Cecchini. Annoverata tra le migliori macellerie d’Italia, l’Antica Macelleria Cecchini si è sempre contraddistinta per la qualità della sua carne di razza chianina, dalla varietà e dal carattere estroso del proprietario Dario Cecchini. Ora, in tempi di bolliti misti, la mostarda mediterranea è il risultato di un gioco in cucina tra il macellaio più famoso di Toscana e la sua amica cuoca e blogger Judy Witts Francini. Dopo i suoi lunghi e poco soddisfacenti studi e prove sulle antiche mostarde toscane, Dario Cecchini è dovuto giungere alla conclusione che “senape e vino è un casino!”. Si sta parlando di una mostarda di peperoni, i cui ingredienti sono esattamente: peperoni rossi, peperoncino fresco, zucchero e aceto. Abbinamento: bolliti, carni, formaggi, cioccolata. Mostarda Mediterranea, mon amour!