Lo spazio è raccolto ed elegante, particolarmente curato nel design è diventato uno dei punti di incontro più trendy di Milano soprattutto la sera. In cucina ci sarà una “rotazione” dei migliori chefs formati da Jaime Pesaque.
Per Jaime Pesaque “cucina è evoluzione” è la chiave del suo successo e della sua reputazione come uno dei migliori chef peruviani al mondo. Chiama il suo lavoro “cucina evolutiva”, cambiando sempre seguendo le stagioni, nuove tecniche e l’ispirazione. In qualità di chef esecutivo e proprietario del ristorante Mayta di Lima, Pesaque combina tecniche culinarie contemporanee con materia prima fresca e spezie ricercate, trasformando piatti semplici in sofisticate creazioni culinarie.
I nuovi piatti per la stagione estiva 2016 sono:
Tonno tataki
Aglio nero, latte di tigre, chimichurri e semi di sesamo.
Tiradito di gamberetti
Latte di tigre, aji giallo, patate dolci e aji limo.
Polpo alle Olive
Polpo, pomodorini, mais, olive nere e olio di oliva.
Ceviche tiepido
Ricciola, latte caldo di tigre, succo di arancio, vongole.
Riso all’Aragosta
Carnaroli, aragoste, aji panca, tuorlo d'uovo e formaggio.
Aji de gallina
Stufato di pollo, aji giallo, parmigiano, noci, olive, patate lesse.
Fra i piatti simbolo:
Il ceviche allo stato dell’arte
Il Ceviche di Jaime Pesaque è conosciuto per essere tra i migliori al mondo.
I tiradito rivisitati
Il classico tiradito – carpaccio sottilissimo di pesce crudo - è stato rivisitato con contaminazioni asiatiche
e mediterranee.
Dim sum
Tipici della cucina cinese, i dumplings di Paciifico sono accompagnati da salse di ispirazione peruviana.
