Da venerdì 18 giugno, la Casa del Custode di Villa Balis Crema, sarà il cuore della nuova Osteria con Bottega dello chef Giacomo Sacchetto, affidata al suo braccio destro Nicola Bertuzzi, che nei fine settimana si staccherà dalla cucina del ristorante stellato per vestire i panni dell’oste.
Solo 14 coperti, distribuiti in due ambienti, uno più intimo, l’altro caratterizzato da un grande tavolo conviviale, un tempo usato per la stagionatura dei formaggi, ai quali durante la bella stagione di aggiunge un magnifico dehors alberato, nel cortile laterale della Villa.
Con la Bottega nasce una vera e propria linea di prodotti a marchio La Cru: giardiniera, delizie sott’olio, confetture, composte, e ancora l’olio prodotto dalla famiglia Zecchini - proprietaria della tenuta - pane fresco di giornata, biscotti e lievitati delle feste. Il tutto racchiuso in un packaging innovativo con il quale comporre gift box.
La proposta gastronomica prevede pochi piatti della tradizione locale reinterpretati secondo lo stile della casa, con prodotti selezionati sul territorio della Valpantena e della Lessinia, sfruttando appieno la ricchezza dell’orto e dei frutteti della tenuta, e una selezione di vini a cura del sommelier Giampiero Compare.
«Con la nostra Osteria con Bottega – spiega chef Sacchetto – ampliamo quello che abbiamo sempre visto come un sistema circolare di produzione, valorizzazione e offerta: i prodotti dell’orto, curato dalla nostra culinary gardener Liliana Coroian, che diventano conserve, le specialità degli artigiani locali, caseifici e salumifici, che incontrano l’olio e i vini del territorio. Inoltre, miriamo ad ampliare il già vasto pubblico di giovani interessati al mondo gourmet e alla scoperta delle nostre terre e dei loro talenti».
La Cru inaugura la nuova “Osteria con Bottega”
Il format dedicato alla cucina di una volta attraverso la valorizzazione dei prodotti home made del territorio del neo stellato ristorante a Romagnano guidato da Giacomo Sacchetto.
