La CasaDonna di Niko Romito a Castel di Sangro

È nato CasaDonna, centro polivalente con ristorante, albergo, laboratorio e un vigneto di montagna gestito dalla cantina Feudo Antico di Tollo. Ma l’ideatore di tutto ciò è lo chef Niko Romito del ristorante Reale. Da Rivisondoli a Castel di Sangro (AQ) il passo è stato breve ma importantissimo. Tra i grandi chef italiani, Niko Romito ha conquistato le due stelle Michelin in due anni. La nuova avventura si prospetta davvero interessante!     Lo chef abruzzese e sua sorella Cristiana hanno investito tempo ed energie per rinnovare un luogo magico in mezzo alle montagne, per creare un complesso gastronomico a tutto tondo. Alta cucina, scuola di formazione per i giovani chef abruzzesi e non, vigneto d’eccellenza con sperimentazioni enologiche e un orto gigantesco e biologico per avere la materia prima perfetta a un tiro di schioppo dalla cucina di Niko Romito.     L'antica struttura è stata infatti trasformata in scuola tecnico-pratica di alta formazione per giovani chef, con annessi ristorante, relais e 6 ettari di proprietà in cui trovano spazio anche l'orto, il frutteto e il vigneto. Quest’ultimo, situato a quasi 1000 metri d'altitudine, è curato esclusivamente da Feudo Antico, che ha realizzato così il primo vigneto di montagna d'Abruzzo, vero e proprio centro di ricerca in quota.     Le vigne qui messe a dimora nel mese di maggio 2011 sono sia uve autoctone come il Pecorino, sia altre assolutamente innovative per queste montagne, quali Pinot nero, Riesling renano, Sylvaner verde, Traminer e Veltliner. Feudo Antico è una realtà in continuo divenire e la sperimentazione è certamente il tratto distintivo dell’azienda sin dalla sua nascita. Dopo aver sviluppato tutte le tipologie della doc Tullum (la più piccola Doc d’Italia), l’azienda esce ora dal territorio di Tollo per arrivare a Castel di Sangro (AQ).     In bocca al lupo a Niko Romito, a sua sorella Cristiana e a tutti coloro che credono nel nuovissimo progetto del ristorante Reale e del luogo CasaDonna a Castel di Sangro! Info: www.ristorantereale.it   Foto by ScattidiGusto, Espresso